Calcium 5′-Ribonucléotides (E634) – qu’est-ce que c’est ?
Calcium 5′-Ribonucléotides, également désigné E634, est un additif alimentaire principalement utilisé comme régulateur d’acidité. Il s’agit d’un dérivé de ribonucléotide, un composé organique que l’on trouve naturellement dans les organismes vivants, y compris les cellules de levure.
Dans l’industrie alimentaire, le E634 est produit synthétiquement et utilisé pour réguler le goût et améliorer les caractéristiques organoleptiques des produits alimentaires.
Propriétés des 5′-ribonucléotides de calcium (E634)
Les 5′-ribonucléotides de calcium sont des poudres cristallines blanches à l’odeur et au goût caractéristiques. Ils sont bien solubles dans l’eau, ce qui permet de les ajouter facilement à une variété d’aliments.
Utilisations des 5′-Ribonucléotides de calcium (E634)
Le E634 est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif dans des produits tels que les soupes, les sauces, les viandes transformées, les snacks, les salaisons et dans la production de préparations à base de poisson. Il agit comme un régulateur d’acidité, améliorant l’équilibre des saveurs et ajoutant de la profondeur au goût.
Où acheter le calcium 5′-Ribonucléotides (E634) ?
Les 5′-Ribonucléotides de calcium, étiquetés E634, sont disponibles dans les épiceries et les boutiques en ligne spécialisées dans les ingrédients alimentaires. On les trouve également chez les grossistes en matières premières pour l’industrie alimentaire.
Les 5′-Ribonucléotides de calcium (E634) et leurs fonctions dans les aliments
Le E634 agit comme un régulateur d’acidité dans les produits alimentaires, contribuant à obtenir un bon équilibre des saveurs et à améliorer les caractéristiques sensorielles. C’est l’un des nombreux additifs utilisés dans l’industrie alimentaire pour garantir la qualité et la durée de conservation des produits alimentaires.
