Gluconate de fer(II) (E579) – qu’est-ce que c’est ?
Le gluconate de fer(II) (E579) est un composé chimique organique qui est le sel de fer(II) de l’acide gluconique. Il est obtenu par la réaction de l’acide gluconique avec le fer. Il se présente sous la forme d’une poudre vert clair ou blanche bien soluble dans l’eau, ce qui facilite son utilisation dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.
Le gluconate de fer(II) est apprécié pour sa capacité à fournir du fer, un minéral essentiel qui contribue au bon fonctionnement de l’organisme, notamment au transport de l’oxygène et à la production de globules rouges. Ce complément est particulièrement important dans l’alimentation des personnes souffrant d’une carence en fer.
Propriétés du gluconate de fer(II)
Le gluconate de fer(II) se distingue par sa biodisponibilité élevée, ce qui signifie que le fer qu’il contient est efficacement absorbé par le corps humain. Il s’agit donc d’un moyen efficace de combler les carences en fer, ce qui est essentiel pour rester en bonne santé.
Utilisation du gluconate de fer(II)
Le gluconate de fer(II) est couramment utilisé comme additif fortifiant dans les produits alimentaires, qu’il enrichit en fer. Il est utilisé dans des produits tels que les pains, les céréales pour le petit-déjeuner, les boissons et les compléments alimentaires. Le gluconate de fer(II) est également utilisé dans l’industrie pharmaceutique pour produire des préparations à base de fer destinées à traiter l’anémie et d’autres affections résultant d’une carence en fer.
Où acheter le gluconate de fer(II) ?
Le gluconate de fer(II) est disponible dans les pharmacies et les magasins de produits diététiques, ainsi qu’en ligne, où il peut être trouvé à la fois comme matière première pour vos propres préparations et comme ingrédient dans des produits alimentaires prêts à l’emploi ou des compléments alimentaires.
Le gluconate de fer(II) et sa fonction dans les aliments
Dans l’industrie alimentaire, le gluconate de fer(II) sert principalement d’agent fortifiant, augmentant la teneur en fer des aliments, ce qui contribue à la prévention de l’anémie et à l’amélioration de l’état de santé général. Son ajout aux aliments n’affecte pas négativement le goût, la couleur ou la texture du produit, ce qui en fait un ingrédient idéal pour l’enrichissement en fer des aliments.
