Monopalmitate de sorbitol (E495) – qu’est-ce que c’est ?
Le monopalmitate de sorbitol, également appelé E495, est une substance chimique obtenue par estérification de l’acide palmitique avec le sorbitol. Il s’agit d’un émulsifiant et d’un stabilisateur utilisé principalement dans l’industrie alimentaire.
Il s’agit d’une substance obtenue par un procédé chimique et utilisée ensuite comme additif alimentaire.
Propriétés du monopalmitate de sorbitol (E495)
Le monopalmitate de sorbitol est un solide de couleur blanche ou jaune. Il est facilement soluble dans les graisses et les huiles, ce qui en fait un émulsifiant efficace. Il a la capacité de stabiliser les mélanges eau-graisse, les empêchant de se délaminer.
Il est également relativement stable sur le plan thermique, ce qui permet de l’utiliser dans une large gamme de températures.
Utilisation du monopalmitate de sorbitol (E495)
Le monopalmitate de sorbitol est principalement utilisé comme émulsifiant, stabilisateur et épaississant dans l’industrie alimentaire. Il peut être présent dans une variété de produits tels que les margarines, les sauces, les garnitures de tartes et les crèmes glacées.
Il est également utilisé dans les industries pharmaceutique et cosmétique, où il a des fonctions émulsifiantes et stabilisantes similaires.
Où acheter le monopalmitate de sorbitol (E495) ?
Le monopalmitate de sorbitol est disponible dans les épiceries, chez les grossistes en alimentation et chez les détaillants d’ingrédients alimentaires en ligne.
Il est conseillé de vérifier la disponibilité dans les magasins locaux ou de contacter les fabricants/fournisseurs avant d’acheter.
Le monopalmitate de sorbitol (E495) et ses fonctions dans les aliments
Le monopalmitate de sorbitol joue un rôle clé en tant qu’émulsifiant et stabilisateur dans les produits alimentaires. Ses propriétés lui permettent de maintenir une consistance uniforme et d’empêcher les ingrédients de se délaminer dans les mélanges eau-graisse.
Il s’agit d’un additif alimentaire sûr qui a été approuvé par des organismes de réglementation tels que l’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
