Carboxyméthylcellulose sodique réticulée, gomme de cellulose réticulée (E468) – qu’est-ce que c’est ?
La carboxyméthylcellulose sodique réticulée, la gomme de cellulose réticulée (E468) est un additif alimentaire qui se compose principalement de carboxyméthylcellulose sodique et de gomme de cellulose, réticulées pour obtenir certaines propriétés.
On la trouve dans de nombreux produits alimentaires en tant que stabilisateur, épaississant ou émulsifiant. Il s’agit d’une substance synthétique qui contribue à améliorer la texture et la durée de conservation des produits alimentaires.
Propriétés Carboxyméthylcellulose sodique réticulée, gomme de cellulose réticulée (E468)
Cet additif alimentaire est capable de fixer l’eau, ce qui permet de maintenir une humidité adéquate dans les produits alimentaires. En outre, c’est un stabilisateur, ce qui signifie qu’il peut empêcher la séparation des ingrédients dans les produits, en particulier dans le cas des émulsions.
Grâce à sa capacité à former un gel, il peut également servir d’épaississant, améliorant la consistance de produits tels que les sauces, les trempettes et les gelées.
Application Carboxyméthylcellulose sodique réticulée, gomme de cellulose réticulée (E468)
Cet additif alimentaire est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant. On le trouve dans de nombreux produits, tels que les sauces, les préparations à base de viande, les gelées, les produits laitiers et les crèmes glacées.
C’est un ingrédient particulièrement utile dans les produits diététiques, car il peut aider à réduire les graisses en les remplaçant par un agent épaississant, tout en conservant la texture et la saveur du produit.
Où acheter la carboxyméthylcellulose sodique réticulée, la gomme de cellulose réticulée (E468) ?
Cet additif est largement disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne, qui proposent des articles pour la production alimentaire et des ingrédients pour l’industrie alimentaire.
On le trouve dans les rayons des additifs alimentaires ou dans les boutiques en ligne spécialisées dans les produits pour l’industrie alimentaire.
La carboxyméthylcellulose sodique réticulée, la gomme de cellulose réticulée (E468) et ses fonctions dans l’alimentation
Cet additif joue un rôle clé dans de nombreux produits alimentaires afin d’en garantir l’homogénéité, la durée de conservation et la stabilité. Sa capacité à lier l’eau permet au produit de conserver son humidité, ce qui est important pour de nombreux aliments, en particulier ceux à teneur réduite en matières grasses.
Grâce à son utilisation, les fabricants peuvent créer des produits de meilleure qualité qui conservent leurs qualités sensorielles et esthétiques pendant une période plus longue. Il s’agit donc d’un ingrédient important pour l’industrie alimentaire, qui contribue à produire des aliments dotés de meilleures propriétés organoleptiques.
