Polyoxyéthylène sorbitan monopalmitate (polysorbate 40) (E434) – qu’est-ce que c’est ?
Le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane, également connu sous le nom de polysorbate 40 avec le symbole E434, est un émulsifiant utilisé dans l’industrie alimentaire. Il s’agit d’un composé chimique organique qui est un ester d’acide palmitique et de polyoxyéthylène sorbitol, et d’un émulsifiant de type dérivé de graisse.
Il est largement utilisé comme additif alimentaire pour aider à maintenir la consistance uniforme et la stabilité des mélanges qui contiennent des ingrédients qui ne se mélangent pas normalement, tels que l’eau et les graisses.
Propriétés du monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) (E434)
Le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane se caractérise par sa capacité à émulsifier, c’est-à-dire qu’il aide à combiner deux ou plusieurs ingrédients incompatibles, tels que des graisses et de l’eau. En outre, il possède des propriétés stabilisantes qui empêchent la séparation des ingrédients dans les aliments.
Utilisation du monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) (E434)
Le E434 est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif émulsifiant. Il peut être présent dans une variété de produits tels que les sauces, les mayonnaises, les crèmes à café, les crèmes glacées et même dans certains médicaments pharmaceutiques.
Où acheter le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) (E434) ?
Le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) est largement disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne. Il se trouve au rayon des additifs alimentaires ou dans les magasins de produits chimiques.
Le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) (E434) et ses fonctions dans l’alimentation
Dans l’alimentation, le E434 joue un rôle clé dans le maintien de la stabilité et de l’homogénéité des produits contenant des ingrédients de polarités différentes, comme les graisses et l’eau. Grâce à ses propriétés émulsifiantes, ces produits conservent plus longtemps la texture et la consistance souhaitées, ce qui contribue à améliorer le goût et l’expérience d’utilisation du consommateur.
