Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 20) (E432) – qu’est-ce que c’est ?
Le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane, également connu sous le nom de polysorbate 20 ou E432, est un composé chimique organique dérivé du sorbitol et de l’acide laurique. C’est un émulsifiant, c’est-à-dire qu’il aide à lier des substances qui ne se mélangent pas normalement, comme les graisses et l’eau. Il est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif alimentaire.
Propriétés du monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 20)
Le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane est un liquide incolore ou légèrement jaunâtre à l’odeur caractéristique. Il a la capacité d’émulsifier les graisses, ce qui signifie qu’il peut aider à maintenir la consistance homogène des produits alimentaires qui contiennent à la fois des ingrédients aqueux et gras.
Utilisation du monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 20)
Le polysorbate 20 est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant, stabilisateur et agent épaississant. Il peut être utilisé dans une variété de produits alimentaires tels que les sauces, les vinaigrettes, les glaces, les margarines et les crèmes pour assurer la consistance et empêcher les ingrédients de se délaminer.
Où acheter le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 20) ?
Le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 20) est disponible dans les épiceries, chez les détaillants en ligne et chez les grossistes en produits chimiques. Il est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire et se trouve donc au rayon des additifs alimentaires ou comme ingrédient dans les produits alimentaires finis.
Le monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (Polysorbate 20) et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’émulsifiant, le polysorbate 20 joue un rôle clé dans le maintien de la structure homogène de nombreux produits alimentaires. Grâce à ses propriétés émulsifiantes, les aliments contenant cet additif peuvent conserver la consistance, la texture et la stabilité souhaitées. Ceci est particulièrement important dans les produits où les composants gras et aqueux doivent être répartis de manière homogène pour offrir au consommateur une expérience gustative et visuelle satisfaisante.
