Gomme de karaya (E416) – qu’est-ce que c’est ?
La gomme de karaya, également connue sous le nom de E416, est un polysaccharide naturel dérivé de l’extrait d’arbres Sterculia, que l’on trouve principalement en Inde et au Pakistan. Il s’agit d’une poudre blanchâtre à rosâtre qui a la capacité de gonfler dans l’eau pour former une substance visqueuse ressemblant à un gel. En raison de ses propriétés, la gomme karaya est appréciée en tant qu’ingrédient alimentaire et utilisée dans de nombreux produits alimentaires.
Cette gomme naturelle est reconnue comme une alternative sûre et écologique aux additifs alimentaires synthétiques. En raison de sa texture unique et de sa capacité à stabiliser les émulsions, la gomme karaya est largement utilisée dans l’industrie alimentaire.
Propriétés de la gomme karaya (E416)
La gomme karaya se caractérise par sa grande capacité à absorber l’eau et à former des gels. Elle peut augmenter la viscosité des produits, stabiliser les émulsions et empêcher la séparation des phases aqueuses et grasses dans les produits alimentaires. Elle est également appréciée pour ses propriétés prébiotiques, qui favorisent la santé intestinale et la flore bactérienne.
Utilisations de la gomme karaya (E416)
La gomme karaya est utilisée dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les crèmes glacées, les sauces, les assaisonnements, les produits de boulangerie sans gluten, les desserts et les produits hypocaloriques. Elle est également utilisée comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant. En raison de sa capacité à former des gels, elle est souvent utilisée dans la production de bonbons et d’autres sucreries.
Où acheter de la gomme karaya (E416) ?
La gomme karaya peut être achetée dans les magasins de produits diététiques, chez les grossistes en alimentation et en ligne. Elle est disponible à la fois pour les fabricants industriels et pour les consommateurs individuels qui souhaitent l’utiliser dans la transformation des aliments à domicile.
La gomme karaya (E416) et ses fonctions dans l’alimentation
La gomme karaya est utilisée dans l’industrie alimentaire principalement comme agent épaississant, stabilisateur et émulsifiant. Elle améliore la texture des produits alimentaires, leur conférant une texture et un aspect adéquats. Grâce à ses propriétés prébiotiques, elle contribue également à améliorer la santé intestinale, ce qui en fait un additif bénéfique non seulement pour les fabricants, mais aussi pour les consommateurs.
