Tragacanthe (E413) – qu’est-ce que c’est ?
La tragacanthe (E413) est un polysaccharide naturel extrait de la résine de plantes vivaces du genre Astragalus. Il s’agit d’une substance gommeuse qui se présente sous forme de poudre ou de flocons. En raison de ses propriétés uniques, l’adragante est utilisée depuis des siècles dans diverses industries, y compris l’industrie alimentaire, en tant qu’additif alimentaire.
Cette plante pousse principalement dans les régions au climat sec, comme le Moyen-Orient. La récolte de la résine est un processus qui prend du temps, ce qui se traduit par un prix relativement élevé pour la matière première. Néanmoins, en raison de ses propriétés, la gomme adragante est appréciée dans la production alimentaire et au-delà.
Propriétés de la gomme adragante
La gomme adragante se caractérise par des propriétés uniques telles que sa capacité à épaissir, à stabiliser et à émulsifier. C’est un additif alimentaire très résistant aux environnements acides et alcalins, ainsi qu’aux températures élevées. Il peut donc être utilisé dans une large gamme de produits alimentaires.
Utilisations de la gomme adragante
La gomme adragante (E413) est utilisée comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant naturel dans la production de divers aliments, notamment les glaces, les confitures, les sauces, les vinaigrettes ou les produits de boulangerie. Sa présence dans la formulation des produits garantit la consistance souhaitée et prolonge la durée de conservation. Elle est également utilisée dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques.
Où acheter de l’anthracite ?
La tragacanthe est disponible dans les magasins de produits diététiques, les pharmacies et en ligne. On la trouve sous forme pure (poudre, flocons) ou comme ingrédient dans des mélanges prêts à l’emploi. Lors de l’achat, il convient de prêter attention à la source et à la pureté du produit afin de s’assurer de sa meilleure qualité.
La gomme adragante et ses fonctions dans l’alimentation
En tant qu’additif alimentaire, l’adragante (E413) joue un rôle clé dans le maintien de la texture et de la stabilité des produits alimentaires. Sa capacité à former un gel contribue à l’épaississement et à la stabilisation, ce qui est particulièrement important dans les produits qui doivent conserver leur forme et leur texture pendant une longue période. En outre, en tant qu’ingrédient naturel, il est bien toléré par l’organisme et peut être utilisé dans des produits pour ceux qui recherchent des alternatives aux additifs synthétiques.
