Acide phytique (E391) – qu’est-ce que c’est ?
L’acide phytique, également appelé inositol-1,2,3,4,5,6-hexaphosphate, est un composé chimique organique du groupe des phosphates.
C’est un composé que l’on trouve naturellement dans certaines plantes, en particulier les graines, les céréales et les légumes.
Propriétés de l’acide phytique
L’acide phytique est un puissant antioxydant et a la capacité de lier les ions de métaux lourds, contribuant ainsi à réduire l’activité des radicaux libres dans l’organisme.
Applications de l’acide phytique
Dans l’industrie alimentaire, l’acide phytique est utilisé comme substitut aux antioxydants synthétiques et comme stabilisateur des produits alimentaires, en particulier des graisses végétales.
Où acheter de l’acide phytique ?
L’acide phytique se trouve dans les magasins de compléments alimentaires et dans certains magasins de produits diététiques.
L’acide phytique et ses fonctions dans les aliments
Composé naturel des plantes, l’acide phytique a une fonction antioxydante et stabilisante dans les produits alimentaires, contribuant à préserver leur fraîcheur et à prévenir l’oxydation des graisses.
