Phosphate de magnésium et de potassium (E340c) – qu’est-ce que c’est ?
Le phosphate de magnésium et de potassium, désigné E340c, est un composé chimique composé de deux éléments, le magnésium et le potassium, combinés à du phosphate. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire comme stabilisateur, conservateur et régulateur d’acidité. Grâce à ses propriétés, le phosphate de magnésium et de potassium joue un rôle important dans la protection des produits alimentaires contre les processus d’oxydation et dans l’allongement de leur durée de conservation.
Propriétés du phosphate de potassium et de magnésium (E340c)
Le E340c agit principalement comme un antioxydant qui aide à prévenir l’oxydation des graisses dans les aliments, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits. En tant que stabilisateur d’acidité, le phosphate de potassium et de magnésium maintient un niveau de pH correct dans les produits alimentaires, ce qui contribue à préserver leur qualité et leur texture. En outre, le phosphate de magnésium et de potassium possède des propriétés chélatrices, ce qui signifie qu’il peut lier les ions métalliques, les empêchant ainsi d’affecter le produit et améliorant sa stabilité.
Utilisation dans les produits alimentaires
Le phosphate de magnésium et de potassium (E340c) est utilisé dans une variété de produits alimentaires, y compris les boissons, les produits de boulangerie et les préparations à base de viande. Il est utilisé pour améliorer la texture des gâteaux et des produits de boulangerie, ainsi que dans les boissons, où il aide à maintenir une acidité adéquate et à prévenir l’oxydation. Dans les produits à base de viande et de poisson, le phosphate de magnésium et de potassium agit comme un conservateur, augmentant la durée de conservation de ces produits en les protégeant des micro-organismes et du rancissement.
Cette substance est également couramment utilisée dans l’industrie laitière, en particulier dans des produits tels que le fromage, le yaourt et le lait, où elle régule le pH et facilite le traitement, garantissant ainsi une texture et un goût adéquats.
Avantages pour la santé et sécurité d’utilisation
Le phosphate de magnésium et de potassium (E340c) est reconnu comme un additif alimentaire sûr lorsqu’il est utilisé en quantités strictement limitées. En tant que source de potassium et de magnésium, il contribue au fonctionnement normal des systèmes nerveux et musculaire et au maintien de l’équilibre électrolytique dans l’organisme. Utilisé dans les aliments en quantités appropriées, il ne présente aucun risque pour la santé des consommateurs.
Pourquoi l’E340c est-il apprécié ?
Le phosphate de magnésium et de potassium (E340c) est apprécié pour ses propriétés de conservation, de stabilisation et d’antioxydation. Grâce à sa capacité à prolonger la durée de conservation des aliments et à améliorer leur qualité et leur texture, il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Son origine naturelle et les avantages pour la santé associés à la présence de magnésium et de potassium font qu’il est considéré comme un ingrédient précieux dans de nombreux produits alimentaires.
