Citrates de potassium (E332) – qu’est-ce que c’est ?
Les citrates de potassium sont un mélange de sels de potassium d’acide citrique. Ils se présentent sous trois formes : citrate monopotassique, citrate dipotassique et citrate tripotassique.
Propriétés des citrates de potassium
Il s’agit de substances cristallines blanches aux propriétés tampons et régulatrices de l’acidité.
Utilisations des citrates de potassium
Ils sont utilisés comme conservateurs, stabilisateurs, régulateurs d’acidité et anti-agglomérants dans l’industrie alimentaire.
Où acheter des citrates de potassium ?
Les citrates de potassium sont disponibles sous différentes formes dans les épiceries, les magasins de produits chimiques et les boutiques d’additifs alimentaires en ligne.
Les citrates de potassium et leurs fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, les citrates de potassium contribuent à maintenir la durée de conservation, la texture et le goût des produits alimentaires, améliorant ainsi leur qualité et garantissant leur sécurité pour les consommateurs.
