Citrates de sodium (E331) – qu’est-ce que c’est ?
Les citrates de sodium sont un mélange de sel de sodium d’acide citrique. Ils se présentent sous trois formes : le citrate monosodique, le citrate disodique et le citrate trisodique.
Propriétés des citrates de sodium
Ce sont des substances blanches et cristallines qui ont des propriétés tampons et régulatrices de l’acidité.
Utilisations des citrates de sodium
Ils sont utilisés comme conservateurs, stabilisateurs, régulateurs d’acidité et anti-agglomérants dans l’industrie alimentaire.
Où acheter des citrates de sodium ?
Les citrates de sodium sont disponibles sous différentes formes dans les épiceries, les magasins de produits chimiques et les boutiques d’additifs alimentaires en ligne.
Les citrates de sodium et leurs fonctions dans l’alimentation
En tant qu’additifs alimentaires, les citrates de sodium contribuent à maintenir la durée de conservation, la texture et le goût des produits alimentaires, améliorant ainsi leur qualité et garantissant leur sécurité pour les consommateurs.
