Acide citrique (E330) – qu’est-ce que c’est ?
L’acide citrique (E330) est un acide organique présent dans de nombreux agrumes tels que les citrons, les limes et les oranges.
Il s’agit d’une substance incolore au goût acide.
Propriétés de l’acide citrique
L’acide citrique agit comme un régulateur d’acidité, un antioxydant et un conservateur naturel.
Il a la capacité de lier les métaux lourds, ce qui contribue à prévenir l’oxydation et la détérioration des produits alimentaires.
Utilisations de l’acide citrique
Il est utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif aromatique, régulateur d’acidité et conservateur.
Il est utilisé dans la production de boissons, de préparations à base de fruits, de conserves, de confitures, de jus, ainsi que dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques.
Où acheter de l’acide citrique ?
L’acide citrique est facilement disponible dans la plupart des épiceries, des magasins de produits diététiques et des pharmacies.
L’acide citrique et ses fonctions dans l’alimentation
En tant qu’ingrédient naturel, l’acide citrique contribue à maintenir la fraîcheur et la qualité des produits alimentaires, en leur donnant une durée de conservation plus longue et de meilleures propriétés organoleptiques.
