Lactate de potassium (E326) – qu’est-ce que c’est ?
Le lactate de potassium (E326) est le sel de potassium de l’acide lactique, naturellement présent dans le lait et les produits laitiers.
Il possède des propriétés régulatrices et stabilisatrices de l’acidité.
Propriétés du lactate de potassium
Le lactate de potassium est utilisé comme régulateur d’acidité et stabilisateur, empêchant les changements de pH dans les produits alimentaires et prolongeant leur durée de conservation.
Utilisations du lactate de potassium
Il est utilisé dans l’industrie alimentaire comme conservateur et additif épaississant, en particulier dans les produits laitiers, les jus de fruits et les préparations de légumes.
Où acheter le lactate de potassium ?
Le lactate de potassium est disponible dans la plupart des épiceries, des magasins de produits diététiques et des grossistes en produits chimiques.
Le lactate de potassium et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le lactate de potassium contribue à maintenir la stabilité et la qualité des produits alimentaires, ce qui favorise leur durée de conservation et la préservation de leur valeur nutritionnelle.
