Acide isoascorbique (acide érythorbique) (E315) – qu’est-ce que c’est ?
L’acide isoascorbique, également connu sous le nom d’acide érythorbique, est un composé chimique organique qui est un isomère de la vitamine C (acide ascorbique).
Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme antioxydant et régulateur d’acidité.
Propriétés de l’acide isoascorbique
L’acide isoascorbique présente des propriétés antioxydantes, protégeant les aliments de l’oxydation des graisses et stabilisant les colorants alimentaires.
Utilisation de l’acide isoascorbique
Il est utilisé dans la production de préparations à base de viande et de poisson, de boissons, de conserves de fruits et de légumes et de produits de boulangerie.
Où acheter l’acide isoascorbique ?
L’acide isoascorbique est disponible dans les magasins de matières premières pour l’industrie alimentaire, les grossistes en produits chimiques et les boutiques en ligne spécialisées dans les additifs alimentaires.
L’acide isoascorbique et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’antioxydant, l’acide isoascorbique contribue à maintenir la fraîcheur et la stabilité des produits alimentaires, garantissant ainsi une durée de conservation plus longue et une meilleure qualité des aliments.
