Propionate de calcium (E282) – qu’est-ce que c’est ?
Le propionate de calcium (E282) est un additif alimentaire synthétique utilisé principalement comme conservateur. Il s’agit du sel de calcium de l’acide propionique, qui est présent naturellement dans les organismes vivants, y compris les humains, les animaux et les bactéries. Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé pour empêcher la croissance des moisissures et des levures et pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.
Propriétés du propionate de calcium (E282)
Le propionate de calcium possède de fortes propriétés antibactériennes qui en font un conservateur efficace. Il est soluble dans l’eau, ce qui facilite son utilisation dans l’industrie alimentaire et permet de le répartir uniformément dans les produits.
Utilisation du propionate de calcium (E282)
Cet additif est couramment utilisé dans la production de pain et de produits de confiserie tels que les petits pains, le pain, les pâtisseries et les produits à base de levure. Il est également utilisé dans la production de produits laitiers, de jus de fruits, de produits à base de viande transformée et d’autres produits qui nécessitent une durée de conservation plus longue et une protection contre les moisissures et les levures.
Où acheter du propionate de calcium (E282) ?
Le propionate de calcium (E282) est disponible dans les épiceries, les grossistes alimentaires et les boutiques en ligne spécialisées dans les matières premières pour l’industrie alimentaire. Il peut être acheté sous forme de poudre ou de granulés, généralement conditionnés dans des emballages conformes aux normes de sécurité alimentaire.
Le propionate de calcium (E282) et ses fonctions dans l’alimentation
Le propionate de calcium (E282) joue un rôle important dans l’industrie alimentaire, permettant aux fabricants de maintenir la fraîcheur et la durée de conservation des produits alimentaires. Grâce à ses propriétés de conservation, la durée de vie de nombreux aliments peut être prolongée, ce qui permet de réduire les déchets et le gaspillage de nourriture. Toutefois, comme pour tout additif alimentaire, son utilisation doit être modérée et respecter les directives de sécurité afin de garantir la santé et le bien-être des consommateurs.
