Propionate de sodium (E281) – qu’est-ce que c’est ?
Le propionate de sodium, également appelé E281, est le sel de sodium de l’acide propionique. Il s’agit d’une substance cristalline blanche à l’odeur caractéristique, principalement utilisée comme additif alimentaire.
Il est couramment utilisé comme conservateur et régulateur d’acidité dans l’industrie alimentaire pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires et empêcher le développement de moisissures et de levures.
Propriétés du propionate de sodium
Le propionate de sodium a la capacité d’inhiber la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries, ce qui en fait un conservateur efficace dans une variété de produits alimentaires.
Il possède également des propriétés de régulation du pH et peut donc affecter la stabilité et la qualité des produits alimentaires.
Utilisations du propionate de sodium
Le propionate de sodium est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif de conservation dans une large gamme de produits tels que les pains, les petits pains, les pâtisseries, les fromages, les produits à base de viande et les produits céréaliers.
Il est également utilisé dans l’alimentation animale pour prévenir la croissance des moisissures et des levures et pour prolonger la durée de conservation des aliments.
Où acheter du propionate de sodium ?
Le propionate de sodium est disponible dans les magasins de produits alimentaires bruts et les boutiques en ligne spécialisées dans les ingrédients alimentaires.
Il convient de rechercher des fournisseurs fiables et de s’assurer que le produit répond aux normes de qualité appropriées.
Le propionate de sodium et ses fonctions dans l’alimentation
Le propionate de sodium joue un rôle clé en tant que conservateur dans l’industrie alimentaire. Il contribue à préserver la fraîcheur et la durée de conservation des produits alimentaires en empêchant la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries.
En outre, ses propriétés de régulation du pH contribuent à maintenir la stabilité des produits, ce qui permet d’améliorer leur qualité et de prolonger leur durée de conservation.
En tant qu’ingrédient dans l’alimentation animale, le propionate de sodium joue également un rôle important dans la sécurité alimentaire et le maintien de la santé des animaux en empêchant la croissance des micro-organismes.
