Acide propionique (E280) – qu’est-ce que c’est ?
L’acide propionique (E280) est un composé chimique organique du groupe des acides carboxyliques. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire pour la conservation et la régulation du pH.
Il s’agit d’une substance incolore à l’odeur caractéristique qui se trouve naturellement dans les produits alimentaires tels que le fromage, le pain et d’autres produits de boulangerie.
Propriétés de l’acide propionique (E280)
L’acide propionique a un effet conservateur en inhibant la croissance des micro-organismes, principalement les moisissures et les levures, ce qui prolonge la durée de conservation des aliments. En outre, il a la capacité d’abaisser le pH, ce qui a un effet stabilisateur sur les produits alimentaires.
Utilisations de l’acide propionique (E280)
L’acide propionique (E280) est principalement utilisé comme conservateur dans l’industrie alimentaire, notamment dans la production de pain et de confiseries. Il est également utilisé dans la production de fromage, de jus de fruits, de conserves de légumes et dans l’alimentation animale.
Où acheter l’acide propionique (E280) ?
L’acide propionique (E280) est disponible dans les épiceries, les magasins de produits de boulangerie et les boutiques en ligne spécialisées dans les produits destinés à l’industrie alimentaire.
L’acide propionique (E280) et ses fonctions dans l’alimentation
L’acide propionique (E280) joue un rôle clé dans la sécurité alimentaire en prolongeant la durée de conservation et en empêchant le développement de micro-organismes indésirables. C’est l’un des conservateurs utilisés dans le cadre de la législation alimentaire pour maintenir la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires.
