Nitrite de potassium (E249) – qu’est-ce que c’est ?
Le nitrite de potassium, également appelé E249, est le sel de potassium de l’acide nitreux. Il s’agit d’un cristal blanc ou incolore au goût caractéristique légèrement métallique. Il est principalement utilisé comme additif alimentaire pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en inhibant la croissance bactérienne et en empêchant l’oxydation des graisses.
Le nitrite de potassium est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme conservateur et antioxydant.
Propriétés du nitrite de potassium (E249)
Le nitrite de potassium a la capacité d’inhiber la croissance bactérienne, ce qui contribue à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. En outre, il agit comme un antioxydant qui aide à prévenir l’oxydation des graisses dans les produits alimentaires.
Utilisations du nitrite de potassium (E249)
Le nitrite de potassium est principalement utilisé comme additif alimentaire, notamment dans les produits à base de viande et de saucisse, les produits en conserve et les préparations à base de poisson. Il est également utilisé pour conserver les vins et comme agent d’imprégnation du cuir.
Où acheter du nitrite de potassium (E249) ?
Le nitrite de potassium (E249) est disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne. Il se trouve au rayon des additifs alimentaires, généralement sous forme de poudre ou de granulés.
Le nitrite de potassium (E249) et sa fonction dans les aliments
Le nitrite de potassium joue un rôle important dans l’industrie alimentaire, car il contribue à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en inhibant la croissance des bactéries et en empêchant l’oxydation des graisses. Son utilisation contribue au maintien de la qualité et de la fraîcheur des produits, ce qui influe sur la sécurité et la satisfaction des consommateurs.
