Le pyrocarbonate de diméthyle (E242) – qu’est-ce que c’est ?
Le pyrocarbonate de diméthyle, également appelé E242, est un additif alimentaire utilisé principalement comme conservateur. Il s’agit d’un composé chimique organique obtenu en faisant réagir le dioxyde de carbone avec le méthanol. Il se présente sous forme de cristaux ou de poudre blanche.
Son taux d’absorption acceptable est de 0 à 1 mg/kg de poids corporel par jour, ce qui signifie qu’il est relativement sûr en quantités limitées.
Propriétés du pyrocarbonate de diméthyle (E242)
Le pyrocarbonate de diméthyle possède des propriétés antimicrobiennes et peut donc contribuer à prolonger la durée de conservation des aliments en empêchant la croissance des bactéries, des levures et des moisissures. Il est également efficace pour maintenir la fraîcheur des produits alimentaires, ce qui permet de les conserver plus longtemps.
Utilisation du pyrocarbonate de diméthyle (E242)
Le pyrocarbonate de diméthyle est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif de conservation. Il peut être ajouté à des produits tels que les fromages, les charcuteries, les sauces, les marinades, les conserves de fruits, les boissons aux fruits, les conserves de poisson et d’autres aliments afin d’augmenter leur durée de conservation et d’empêcher leur détérioration.
Où acheter le pyrocarbonate de diméthyle (E242) ?
Le pyrocarbonate de diméthyle (E242) est disponible dans les magasins d’alimentation, en particulier au rayon des ingrédients de conservation des aliments. Il est également possible de le trouver dans les boutiques en ligne, où les ingrédients alimentaires sont proposés en plus grandes quantités.
Le pyrocarbonate de diméthyle (E242) et ses fonctions dans l’alimentation
Dans les aliments, le pyrocarbonate de diméthyle agit comme un conservateur, contribuant à empêcher la croissance des micro-organismes et à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. Grâce à son ajout, les aliments peuvent être conservés plus longtemps, tout en gardant leur fraîcheur et leur saveur.
