Bisulfite de potassium (E228) – qu’est-ce que c’est ?
Le bisulfite de potassium, également connu sous le nom de E228, est un composé chimique utilisé comme conservateur dans l’industrie alimentaire. Grâce à ses propriétés antioxydantes et antibactériennes, le E228 prolonge efficacement la fraîcheur et la durée de conservation des produits alimentaires, en empêchant leur détérioration et leur changement de couleur.
La substance est un sel de potassium de l’acide sulfurique, caractérisé par un fort effet conservateur. Il est particulièrement apprécié dans la transformation du vin, la production de jus de fruits et de fruits secs, où il prévient les processus de fermentation et d’oxydation.
Propriétés du bisulfite de potassium
Le E228 présente de fortes propriétés antibactériennes et antioxydantes, protégeant ainsi efficacement les aliments contre les micro-organismes nuisibles et les processus d’oxydation. Ceci est particulièrement important pour préserver la couleur et l’arôme des produits alimentaires, ce qui est essentiel pour maintenir leur qualité et leur attrait pour le consommateur.
Utilisation du bisulfite de potassium
Le bisulfite de potassium est principalement utilisé comme conservateur dans l’industrie vinicole, où il empêche la fermentation et l’oxydation du vin. En outre, il est souvent utilisé dans la production de jus, de fruits secs et dans certains produits à base de viande et de légumes pour préserver leur fraîcheur et leur couleur.
Où acheter du bisulfite de potassium ?
Le E228 est disponible dans les magasins spécialisés dans les matières premières de l’industrie alimentaire et dans certains magasins de produits chimiques alimentaires en ligne. Il est généralement vendu sous forme de poudre ou de solution, ce qui le rend facile à distribuer et à utiliser dans le processus de production.
Le bisulfite de potassium et ses fonctions dans l’alimentation
En tant que conservateur, le E228 joue un rôle clé dans la garantie de la sécurité et de la qualité des aliments. En inhibant la croissance des micro-organismes et en empêchant l’oxydation, le bisulfite de potassium prolonge efficacement la durée de conservation des produits alimentaires tout en maintenant leurs propriétés organoleptiques naturelles. Il s’agit donc d’un ingrédient indispensable dans l’industrie alimentaire, en particulier lorsque la durée de conservation et la qualité constante des produits sont importantes.
