Alcool benzylique (E1519) – qu’est-ce que c’est ?
L’alcool benzylique (E1519) est un composé chimique organique présent à l’état naturel dans de nombreuses plantes et également produit synthétiquement. Dans l’industrie alimentaire, il est utilisé comme solvant aromatique, conservateur et additif fonctionnel en raison de ses propriétés bactériostatiques et fongistatiques.
Il a une odeur légèrement amandée et est incolore, ce qui en fait un ingrédient intéressant dans la production d’aliments et de boissons, en particulier ceux qui requièrent des notes aromatiques subtiles.
Propriétés de l’alcool benzylique
Le E1519 est apprécié pour ses propriétés de conservation, qui permettent de prolonger la durée de vie des produits alimentaires en empêchant la croissance des micro-organismes. Il est également soluble dans l’eau et l’alcool, ce qui permet de l’utiliser facilement dans diverses formulations.
Utilisations de l’alcool benzylique
L’alcool benzylique (E1519) est utilisé dans la production de boissons alcoolisées, de produits de boulangerie, de confiserie, de desserts et comme ingrédient aromatique dans les produits laitiers. Il peut également être utilisé dans la production d’aliments fonctionnels et de compléments alimentaires.
Où acheter de l’alcool benzylique ?
Le E1519 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et dans les boutiques en ligne spécialisées dans les additifs alimentaires. Le produit est généralement proposé sous forme liquide, ce qui facilite son utilisation dans le processus de production alimentaire.
L’alcool benzylique et ses fonctions dans l’alimentation
En tant qu’additif alimentaire, le E1519 joue un rôle clé dans l’amélioration de la qualité sensorielle des produits alimentaires, la protection contre les micro-organismes et l’allongement de leur durée de conservation. Son arôme subtil d’amande peut également enrichir le profil aromatique de nombreux produits alimentaires.
