Amidon hydroxypropylique (E1440) – qu’est-ce que c’est ?
L’amidon hydroxypropylique, désigné E1440, est un amidon modifié chimiquement par l’introduction de groupes hydroxypropyles. Cette modification de l’amidon permet une amélioration significative de ses propriétés, telles que la solubilité dans l’eau, la stabilité pendant le traitement thermique et la capacité à former des gels transparents de différentes consistances.
Cet ingrédient est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, où il sert d’agent épaississant, de stabilisateur et d’émulsifiant, contribuant à améliorer la texture et la qualité du produit final.
Propriétés de l’amidon hydroxypropylique
Le E1440 a une meilleure solubilité dans l’eau froide que l’amidon naturel, ce qui facilite son utilisation dans une variété de produits alimentaires. Il est également plus stable pendant le traitement thermique et le stockage, ce qui améliore la qualité et la durée de conservation des produits alimentaires.
Applications de l’amidon hydroxypropylique
L’amidon hydroxypropylique (E1440) est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les desserts, les sauces, les soupes, les produits laitiers, les crèmes glacées et les produits de boulangerie et de confiserie. Il permet de produire des aliments ayant une excellente texture, tout en offrant une stabilité et une viscosité adéquates.
Où acheter de l’amidon hydroxypropylique ?
Le E1440 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Le produit est généralement proposé sous forme de poudre, ce qui facilite son dosage et son utilisation dans les processus de production.
L’amidon hydroxypropylique et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1440 joue un rôle clé en garantissant la texture, la stabilité et la viscosité des produits alimentaires. En améliorant la qualité sensorielle, l’amidon hydroxypropylique contribue à la satisfaction du consommateur, en offrant des produits d’excellente qualité et d’une durée de conservation élevée.
