Phosphate de mono-amidon (E1410) – qu’est-ce que c’est ?
Le phosphate de mono-amidon, désigné E1410, est un additif alimentaire qui est un type d’amidon modifié. Il est produit par une réaction chimique entre l’amidon et le phosphate, qui conduit à l’estérification des groupes hydroxyles de l’amidon. Cette modification confère à l’amidon de nouvelles propriétés souhaitables dans l’industrie alimentaire.
Ce processus augmente la résistance de l’amidon aux traitements thermiques, aux environnements acides, à la congélation et à la décongélation, ce qui permet de l’utiliser dans une large gamme de produits alimentaires.
Propriétés du phosphate de mono-amidon
E1410 se caractérise par une capacité accrue de fixation de l’eau, une stabilité lors des traitements thermiques et une meilleure résistance aux processus de congélation et de décongélation. Grâce à ces propriétés, le phosphate de mono-amidon peut améliorer efficacement la texture, la viscosité et la stabilité des produits alimentaires.
Applications du phosphate de mono-amidon
Le phosphate de mono-amidon (E1410) est utilisé dans la production d’une large gamme de produits alimentaires, notamment les sauces, les soupes, les produits laitiers, les desserts glacés et les produits de boulangerie et de confiserie. Il est particulièrement apprécié dans les produits qui subissent un traitement thermique intense ou qui nécessitent une stabilité à long terme.
Où acheter le phosphate de monostarch ?
Le phosphate de monostarch est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Il est généralement disponible sous forme de poudre, ce qui facilite son utilisation dans la production alimentaire.
Le phosphate de mono-amidon et sa fonction dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1410 joue un rôle clé dans l’amélioration de la qualité des produits alimentaires. En augmentant la stabilité, la viscosité et la capacité de liaison à l’eau, le phosphate de monostarchie contribue à la production d’aliments de meilleure texture, ce qui accroît la satisfaction des consommateurs et améliore la qualité globale des produits sur le marché.
