Amidon blanchi (E1403) – qu’est-ce que c’est ?
L’amidon blanchi, désigné E1403, est un type d’amidon qui a subi un processus de blanchiment afin d’éliminer les colorants et autres composés qui affectent sa couleur. Ce processus vise à produire un amidon d’une plus grande pureté et d’une esthétique améliorée, ce qui est particulièrement souhaitable dans les produits alimentaires ayant des exigences visuelles spécifiques.
L’utilisation d’amidon blanchi permet de produire des aliments ayant un aspect uniforme et propre, sans affecter le goût ou d’autres propriétés organoleptiques du produit.
Propriétés de l’amidon blanchi
Le E1403 possède toutes les propriétés de l’amidon naturel, y compris la capacité d’épaissir, de stabiliser et de créer une texture, tout en donnant un aspect plus esthétique au produit fini. Il est stable à la chaleur et facilement soluble dans l’eau, ce qui le rend utile dans une large gamme d’applications.
Applications de l’amidon blanchi
L’amidon blanchi est principalement utilisé dans la production d’aliments qui nécessitent un aspect léger ou transparent, tels que les gelées, les sauces, les crèmes, les glaces et les produits de boulangerie et de confiserie. Il est également utilisé dans les produits pour lesquels la fonctionnalité et l’esthétique du produit final sont importantes.
Où acheter de l’amidon blanchi ?
L’amidon blanchi est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Il est généralement disponible sous forme de poudre, ce qui facilite son utilisation dans les processus de production.
L’amidon blanchi et sa fonction dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1403 joue un rôle important dans l’amélioration de la qualité visuelle des produits alimentaires. Grâce à ses propriétés, l’amidon blanchi contribue à la production d’aliments esthétiquement attrayants, tout en conservant toutes les propriétés de texture et de stabilité souhaitées.
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