Bleu patenté V (E131) – qu’est-ce que c’est ?
Le bleu patenté V, également connu sous le nom de E131, est un colorant alimentaire synthétique qui appartient au groupe des triaryl-méthanes. Il s’agit d’un colorant intense qui confère aux aliments des nuances de bleu profondes. Il est principalement utilisé dans l’industrie alimentaire, mais aussi dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Le bleu patenté V est apprécié pour sa luminosité et sa capacité à conserver une couleur stable dans diverses conditions de traitement.
Il convient toutefois de noter que dans certains pays, l’utilisation de ce colorant est restreinte ou interdite, principalement pour des raisons de santé. Cela est dû au risque potentiel d’allergies et d’autres réactions chez les personnes sensibles aux colorants alimentaires synthétiques.
Propriétés du bleu patenté V (E131)
Le bleu patenté V est connu pour sa grande stabilité thermique et sa résistance à la lumière, ce qui permet de l’utiliser dans des produits soumis à des processus tels que la pasteurisation ou la stérilisation. En outre, ce colorant présente une bonne solubilité dans l’eau, ce qui facilite son utilisation dans une variété de produits alimentaires, y compris les boissons et les produits humides.
Utilisation du bleu patenté V (E131)
Le bleu patenté V est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les boissons non alcoolisées, les confiseries, les desserts, les crèmes glacées et certains fromages fondus. Il est souvent mélangé à d’autres colorants pour obtenir les teintes souhaitées.
Où acheter le bleu patenté V (E131) ?
Le bleu patenté V est principalement disponible pour les fabricants industriels, mais il peut également être acheté par les particuliers. Il est disponible dans les magasins spécialisés dans les matières premières alimentaires et dans certaines boutiques en ligne. Il est important de vérifier la conformité du produit avec les réglementations locales en matière de colorants alimentaires avant de l’acheter et de l’utiliser. Il est utile de contacter le service commercial de Foodcom S.A.
Le bleu patenté V (E131) et sa fonction dans les aliments
Le rôle principal du bleu patenté V dans les aliments est de donner aux produits une couleur bleue intense et attrayante. Ceci est particulièrement important pour les produits dont l’apparence est essentielle pour inciter les consommateurs à acheter. Outre ses qualités esthétiques, la couleur peut également influencer la perception qu’ont les consommateurs du goût et de la qualité du produit, bien qu’elle n’affecte pas en soi ces propriétés sensorielles.
