Azorubine (E122) – qu’est-ce que c’est ?
L’azorubine, également connue sous le nom de E122, est un colorant alimentaire synthétique qui donne aux produits alimentaires une couleur rouge ou rose intense. Il s’agit d’un colorant azobar qui a gagné en popularité dans l’industrie alimentaire en raison de sa clarté et de sa rentabilité.
Cependant, l’azorubine a fait l’objet de controverses, en particulier dans les pays européens où son utilisation a été restreinte ou interdite en raison d’effets secondaires possibles tels que des allergies ou une hyperactivité chez les enfants. Malgré cela, elle est encore largement utilisée dans une variété de produits alimentaires dans de nombreuses régions.
Propriétés de l’azorubine
L’azorubine est extrêmement soluble dans l’eau, ce qui facilite son utilisation dans une large gamme de produits alimentaires. Elle présente également une grande stabilité dans une large gamme de pH et de températures, ce qui permet de l’utiliser dans divers environnements de transformation des aliments.
Applications de l’azorubine
Cet agent colorant est principalement utilisé dans les produits qui nécessitent une couleur rouge ou rose intense, tels que les boissons gazeuses, les confitures, les gelées, les confiseries et même certains produits à base de viande et de poisson. Il est également utilisé dans les cosmétiques et les médicaments.
Où acheter l’azorubine ?
L’azorubine peut être achetée dans les magasins d’additifs alimentaires et dans les boutiques en ligne spécialisées. Elle est disponible aussi bien pour les fabricants industriels que pour les petits producteurs et les particuliers. Il est utile de contacter le service commercial de Foodcom S.A.
L’azorubine et ses fonctions dans l’alimentation
Dans l’industrie alimentaire, le rôle principal de l’azorubine est de donner une couleur attrayante et intense aux produits. Ceci est particulièrement important pour les produits dont l’apparence est essentielle pour inciter les consommateurs à acheter. En outre, l’azorubine peut influencer la perception du goût et de la qualité du produit.
