Flavine mononucléotide (E101A) – qu’est-ce que c’est ?
Le mononucléotide de flavine, également connu sous le nom de E101A, est un dérivé de la vitamine B2 (riboflavine) et est utilisé comme additif alimentaire. Sa principale fonction est d’agir comme colorant, donnant aux produits une couleur jaune. L’E101A est particulièrement apprécié dans l’industrie alimentaire en raison de sa stabilité lors des traitements thermiques et de sa solubilité dans l’eau.
Contrairement à la riboflavine, qui peut être instable lorsqu’elle est exposée à la lumière, la flavine mononucléotide est plus résistante à la dégradation, ce qui en fait le choix préféré dans de nombreuses applications alimentaires.
Propriétés de la flavine mononucléotide
E101A a une bonne solubilité dans l’eau et une bonne stabilité dans une large gamme de pH, ce qui le rend efficace dans une variété d’environnements de produits alimentaires. Sa résistance aux températures élevées et à la lumière en fait un choix idéal pour les produits traités thermiquement ou nécessitant un stockage prolongé.
Applications du mononucléotide de flavine
Le mononucléotide de flavine est largement utilisé comme colorant dans l’industrie alimentaire. Ses applications comprennent les boissons, les produits laitiers, les produits à base de viande, ainsi que divers types de sucreries et d’en-cas. En raison de sa stabilité, E101A est particulièrement utile dans les produits qui sont exportés ou qui nécessitent une longue durée de conservation.
Où acheter la flavine mononucléotide ?
L’E101A est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des magasins spécialisés. Il est disponible aussi bien pour les fabricants industriels que pour les petits producteurs de denrées alimentaires. Il est également possible de le trouver dans des boutiques en ligne spécialisées dans les additifs alimentaires. Il est utile de contacter le service des ventes de Foodcom S.A.
Le mononucléotide de flavine et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E101A ne se contente pas d’améliorer l’aspect d’un produit, il peut également soutenir ses qualités nutritionnelles en tant que dérivé de la vitamine B2. Ceci est particulièrement important dans les produits qui ne contiennent pas naturellement de riboflavine et, grâce à l’E101A, peut contribuer à mieux répondre aux besoins nutritionnels des consommateurs.
