Powders
SMP stabilized on the level from the previous week. It won’t probably go up any time soon, but surely it won’t drop. There were a few brave ones that tried to negotiate, but they misfired. The demand is still there, but also the supply is not diminishing neither. There is plenty of concentrate to dry, so it seems like we are stuck at this level.
FCMP was steadfast. Mediocre interest, yet there are no changes on the horizon. Whey keeps its high ground. The appetite is significant, both from and outside Europe. The price is well established and should not go down any time soon.
Cheese
After last week’s adjustments, hard type cheese price eased a bit. Deals were closed across Europe with those bids. Before Easter, we noticed interest in Cagliata and Mozzarella. However, the commotion is stable.
Butter
Butter noted a retracement last week. The low amount of spot buyers caused a brief price decline. In general, just before Easter there is almost no movement. On the other hand, the interest for April is substantial, which may cause increases in the near future.
We have to take into consideration the unremitting demand for European butter from export destinations. Furthermore, the upcoming season is the season of fresh food frequently eaten with cream, which will also play a role in the price rally.
Liquids
Liquids are flowing briskly. Next week, next adjustment in cream price. Most likely that the availability of this product might be bigger just before the holidays. This might cause fluctuation, but the price should settle after celebrations.
SMC price reached a plateau. The quantities of SWC are satisfying and thus quotations are a bit lower. The milky season is starting, and we can already see a slump in raw milk price.
En savoir plus sur Sucralose
Aspects techniques
Le Sucralose se présente principalement sous la forme d’une poudre blanche inodore. Contrairement à d’autres édulcorants naturels comme le stévia ou le xylitol, le Sucralose est totalement exempt de calories et environ 600 fois plus sucré que le sucre traditionnel. De plus, il ne laisse aucun arrière-goût amer. Il se dissout très bien dans l’eau et résiste à la fois aux basses et aux hautes températures. La structure du Sucralose diffère de celle du saccharose, car les trois groupes hydroxyle ont été convertis en trois atomes de chlore dans le Sucralose, ce qui a un effet significatif sur les propriétés, l’action et le métabolisme de cet édulcorant.
Application
Grâce à ses propriétés, il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, notamment dans les produits à teneur réduite en calories et dans les produits pour diabétiques. On peut le trouver dans les aliments diététiques, mais aussi dans les desserts, les aliments surgelés, les produits laitiers, les gelées ou les chewing-gums. Grâce à sa bonne solubilité, le Sucralose est utilisé comme édulcorant pour les boissons et, en raison de sa résistance aux hautes températures, il est utilisé dans l’industrie de la confiserie pour sucrer les produits de boulangerie.
Le Sucralose est également utilisé dans l’industrie pharmaceutique. En tant qu’édulcorant, il est un ingrédient des médicaments, des aliments médicaux et des compléments alimentaires. Il sert également d’ingrédient dans l’industrie cosmétique, étant ajouté aux bains de bouche, aux rouges à lèvres et aux baumes à lèvres ou aux dentifrices.
