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Poudre de cacao alcalinisée 20-22%
La poudre de cacao alcalinisée 20-22% est un produit riche en matières grasses qui améliore considérablement la qualité des produits finaux. Grâce à son pH neutre, sa couleur foncée et sa solubilité exceptionnelle, il est idéal pour une large gamme d’applications, de la production de chocolat et de confiserie aux cosmétiques et aux compléments alimentaires. Foodcom S.A. propose ce produit dans un emballage industriel, garantissant les normes de qualité les plus élevées et la flexibilité de l’approvisionnement.
Aspects techniques
La poudre de cacao alcalinisée 20-22% est un produit dont la teneur en matières grasses est plus élevée, variant entre 20 et 22%, ce qui lui confère un goût riche et une texture onctueuse. Grâce au processus d’alcalinisation, le cacao a un pH neutre (7-8), ce qui assure une meilleure stabilité du produit et augmente sa solubilité dans les liquides tels que le lait ou les graisses. Le cacao alcalinisé se caractérise par une couleur plus foncée et un goût plus doux et moins amer que le cacao naturel. Le processus d’alcalinisation se traduit également par une teneur en caféine plus faible (environ 78 mg par 100 g) et des niveaux d’antioxydants et d’acides aminés inférieurs à ceux du cacao non alcalinisé.
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Période de stockage
Le produit a une durée de conservation de 24 mois lorsqu’il est stocké dans un endroit sec et frais.
Emballage
Le cacao est conditionné en sacs de 25 kg et en big bags, avec une commande minimale de 1 tonne métrique.
Application
La poudre de cacao alcalinisée 20-22% est largement utilisée dans une variété d’industries. Dans l’industrie alimentaire, elle est utilisée dans la production de chocolat, de gâteaux, de pâtisseries, de glaces, de boissons chocolatées et d’autres desserts, où son goût plus doux, sa couleur plus foncée et sa meilleure solubilité sont essentiels. Dans l’industrie cosmétique, il est utilisé comme colorant naturel et ingrédient de soin dans les produits de soin de la peau. Dans le secteur pharmaceutique, le cacao alcalinisé entre dans la composition de compléments alimentaires et de compléments pour la santé cardiaque. Il est également utilisé dans l’industrie de l’alimentation animale pour améliorer le goût et la valeur nutritionnelle des aliments pour animaux.
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