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Fruits surgelés (IQF)
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Fraise congelée
Foodcom S.A. propose des fraises lyophilisées, un produit conçu pour l’industrie alimentaire, idéal pour la production de céréales pour le petit-déjeuner, de snacks, de confiseries et d’aliments sains. Grâce à la technologie de lyophilisation, les fraises conservent leur saveur, leur arôme et leur couleur intenses, ainsi que toute leur valeur nutritionnelle.
Aspects techniques
Les fraises lyophilisées sont un produit naturel obtenu à partir de fruits. Grâce au processus de lyophilisation, qui consiste à éliminer l’eau par sublimation de la glace, les fraises conservent leur goût, leur arôme, leur couleur et leurs valeurs nutritionnelles naturels.
Ce produit se distingue par son arôme fruité intense et sa texture croquante, ce qui en fait un ingrédient idéal pour de nombreuses applications alimentaires, du muesli aux confiseries. Les fraises proposées par Foodcom S.A. sont sans OGM et ne contiennent aucun allergène, conformément à la réglementation en vigueur. Elles ne sont pas soumises à un traitement ionisant. Il s’agit d’un ingrédient entièrement naturel pour l’industrie alimentaire, qui répond aux normes de qualité et microbiologiques les plus strictes.
| Paramètre | Valeur du paramètre |
|---|---|
| Humidité de l’air | ≤ 5,00% |
| Impuretés organiques | ≤ 0,10% |
| Teneur en fruits brûlés | ≤ 3,0% |
| Teneur en particules <1 mm | ≤ 7,00% |
| Nombre total de micro-organismes | ≤ 5 × 10⁴ cfu/g |
| Staphylocoque doré | ≤ 10² cfu/g |
| Levures et moisissures | ≤ 5 × 10³ ufc/g |
| E. coli | ≤ 10 cfu/0,1 g |
| Listeria monocytogenes | Absente dans 25 g |
| Salmonelles | Absente dans 25 g |
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Période de stockage
18 mois à partir de la date de production. Stockage recommandé dans un emballage hermétiquement fermé, dans un endroit propre, sec et sombre, jusqu’à 25°C et 75% d’humidité maximum.
Emballage
Le produit est emballé dans des sacs en polyéthylène bleus propres et hermétiquement fermés, placés dans des cartons principaux munis d’une étiquette externe.
Application
Les fraises lyophilisées sont un ingrédient idéal pour :
- Muesli, granola, barres et mélanges pour petit-déjeuner
- Produits de boulangerie et de confiserie
- Aliments fonctionnels et en-cas sains
- Décoration et aromatisation de produits prêts à l’emploi
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