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Extrait d’ail noir
Foodcom S.A. propose l’extrait d’ail noir – un extrait végétal de haute qualité avec un arôme profond et caractéristique et un profil de saveur intense typique de l’ail noir. Grâce à la présence de composés naturels, dont la S-allyl cystéine, et à des propriétés technologiques stables, l’extrait est utilisé dans le secteur des compléments alimentaires, des nutraceutiques et des aliments fonctionnels en tant qu’arôme naturel et composant fonctionnel.
Aspects techniques
L’extrait d’ail noir est une poudre fine d’une fluidité adéquate et d’une grande pureté. Le produit répond aux exigences physico-chimiques et microbiologiques, comme le confirment les résultats des tests.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Analyse granulométrique | 90 % passent à travers un tamis de 80 mesh |
| Teneur en eau | ≤5% |
| Cendres | ≤5% |
| Arsenic (As) | ≤1 ppm |
| Cadmium (Cd) | ≤1 ppm |
| Plomb (Pb) | ≤3 ppm |
| Mercure (Hg) | ≤0,1 ppm |
| Teneur totale en métaux lourds | ≤10 ppm |
| Identification | Positive |
| Teneur en S-allyl cystéine | 0,1% |
| Comptage microbien total | ≤10 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ≤1 000 ufc/g |
| Salmonelles | Absente dans 25 g |
| E. coli | Absent dans 1 g |
| Méthode de stérilisation | Haute température et haute pression, courte durée (5-10 s) |
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Période de stockage
Conserver le produit dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe du soleil. Conserver à température ambiante. Refermer hermétiquement le récipient après chaque utilisation afin de préserver la haute qualité de l’extrait.
Emballage
Le produit est disponible dans un emballage scellé qui protège la matière première des facteurs externes et garantit sa stabilité pendant le stockage et le transport.
Application
L’extrait d’ail noir est largement utilisé dans les industries B2B en tant que matière première fonctionnelle et aromatique naturelle. Il est principalement utilisé dans
- les sauces, les trempettes et les marinades,
- les mélanges d’assaisonnements et d’arômes,
- les aliments préparés et les plats cuisinés,
- les aliments fonctionnels et les produits de santé,
- les compléments alimentaires et les produits nutraceutiques,
- boissons fonctionnelles et mélanges instantanés,
- alternatives alimentaires à base de plantes,
- produits haut de gamme à valeur gustative accrue.
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