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Estragon
Foodcom S.A. propose Estragon, une herbe aromatique au goût intense et à l’arôme frais caractéristique. Le produit est utilisé dans l’industrie alimentaire, la restauration et la transformation comme ingrédient naturel dans les épices, les sauces et les mélanges d’herbes.
Aspects techniques
Estragon est une matière première fluide, de couleur vert clair à olive, à la texture hétérogène. Il se caractérise par un goût légèrement amer et épicé et un parfum aromatique typique sans notes étrangères. Le produit provient de Pologne et ne contient pas d’allergènes ; toutefois, du céleri, de la moutarde, des noix, du sésame, du gluten, du soja et de l’anhydride sulfureux peuvent être présents sur le site de production. La matière première n’a pas été traitée avec des radiations ionisantes et les résidus de pesticides se situent dans les limites fixées par la réglementation européenne.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Teneur en humidité | ≤ 13% |
| Impuretés organiques et minérales | ≤ 9% |
| Ravageurs ou leurs résidus | Inacceptable |
| Métaux lourds | Conforme au règlement (UE) n° 2023/915 de la Commission |
| Perchlorate | Conforme au règlement (UE) n° 2023/915 de la Commission |
| Alcaloïdes de pyrrolizidine | ≤ 400 µg/kg |
| Ochratoxine A | 10 |
| Benzo(a)pyrène | 10 |
| Somme du benzo(a)pyrène, du benzo(a)anthracène, du benzo(b)fluoranthrène et du chrysotile | 50 |
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Période de stockage
La durée de conservation est indiquée sur l’emballage et est valable pour un stockage dans des locaux secs et frais, dans des emballages hermétiquement fermés, à des températures allant jusqu’à 25°C et à une humidité relative allant jusqu’à 75%.
Emballage
Foodcom S. A. propose Estragon dans un emballage alimentaire scellé pour le protéger de la contamination et de l’humidité.
Application
Estragon est utilisé dans de nombreux secteurs industriels tels que :
- l’industrie alimentaire (production d’épices, de marinades, de sauces, de moutardes et de mélanges d’herbes),
- l’industrie de la restauration (composant aromatique pour les plats de viande, de poisson et de légumes),
- l’industrie de transformation (ajout de vinaigres à base de plantes et d’huiles aromatisées),
- la production de compléments alimentaires (formules digestives et de soutien de l’appétit),
- l’industrie cosmétique (préparations aromatiques à base de plantes fraîches).
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