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Cacao en Poudre
Le Cacao en Poudre est un produit populaire et polyvalent dérivé des fèves de cacao. Découvrez ci-dessous ce qui en fait un excellent ingrédient dans l’industrie alimentaire et bien plus encore !
Aspects techniques
Le Cacao en Poudre se présente sous la forme d’une poudre brune au goût doux-amer caractéristique. Le Cacao en Poudre est fabriqué en retirant le beurre de cacao des solides de cacao moulus. Les solides restants sont ensuite finement broyés pour produire la poudre de cacao.
Le Cacao en Poudre est hygroscopique et possède des propriétés anti-inflammatoires grâce à sa teneur en antioxydants – polyphénols et flavonols. Elle est également riche en vitamines et en minéraux. Associée au bicarbonate de soude, elle agit comme un agent levant.
Notre poudre de cacao naturelle provient du Ghana, de la Côte d’Ivoire et de la République dominicaine.
Foodcom S.A. propose du Cacao en Poudre naturel et alcalinisé.
| Caractéristiques physiques | Valeur |
|---|---|
| Graisse | 10-12% |
| Valeur du pH | min 5,8-6,8 |
| Finesse (micromètre) | max 75 µm |
| Humidité | max 5% |
| Contamination minérale | Non autorisé |
| Contamination organique | Non autorisé |
| Corps étrangers | Non autorisé |
Télécharger la spécification
Période de stockage
La période de stockage du Cacao en Poudre est de 24 mois.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux du Cacao en Poudre en 25 kg et en Big Bags.
Application
Le Cacao en Poudre est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Une variété de produits de boulangerie et de crèmes sont à base de poudre de cacao. Elle est également ajoutée aux boissons – c’est un ingrédient de base des boissons au cacao – et aux crèmes glacées.
Le Cacao en Poudre peut également être utilisé pour la production de cosmétiques. Grâce à sa riche couleur brune, elle sert de pigment naturel. Elle est donc utilisée dans les produits de maquillage tels que les ombres à paupières, les eye-liners et les bronzants. Grâce à sa teneur élevée en antioxydants, la poudre de cacao a également un effet antioxydant, anti-âge et hydratant sur la peau.
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