Marché de la pomme de terre 2025 – dynamique mondiale, analyse régionale et tendances clés [Rapport mondial]

Dynamique du marché

L’année 2025 s’est avérée exceptionnellement difficile pour le secteur européen de la pomme de terre. L’excédent de matière première après une récolte record et les stocks importants de la saison précédente ont entraîné une forte pression sur les prix. En mars, les prix des pommes de terre destinées à la transformation dans le nord-ouest de l’Europe ont oscillé entre 175 et 270 €/MT, ce qui représente une baisse de 16 à 20 % sur une semaine. Au deuxième trimestre, les prix moyens dans l’Union européenne étaient déjà inférieurs d’environ 29 % à ceux de l’année précédente. Au milieu de l’année, les cotations sur le marché libre sont tombées en dessous de 100 EUR/MT et, en août, des transactions locales ont été enregistrées à un niveau aussi bas que 15 EUR/MT. Cette forte baisse a freiné les échanges, réduit les exportations et détérioré les résultats financiers des producteurs et des transformateurs. Les cas de fièvre catarrhale ovine dans plusieurs pays de l’Union européenne ont également pesé sur le marché, entraînant des restrictions en matière d’élevage et une baisse de la demande d’aliments pour animaux, y compris de pommes de terre industrielles.

Le marché mondial est resté relativement équilibré, bien que des facteurs locaux aient continué à influencer la structure et l’orientation des échanges. La stabilité des prix aux États-Unis et au Canada a contrasté avec les difficultés rencontrées au Mexique, où des restrictions au commerce et au transport d’animaux ont été imposées à la suite de la détection de cas de mouches à viande chez le bétail. En Asie et en Océanie, les cotations sont restées largement inchangées, les acteurs du marché réagissant avec prudence aux signaux en provenance d’Europe.

Analyse régionale

L’Europe

L’Europe reste le principal foyer de tension sur le marché mondial de la pomme de terre en 2025. Une récolte record dans le nord-ouest du continent a entraîné un excédent important de matière première, qui continue d’affecter l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement. La superficie plantée pour la transformation a augmenté d’environ 5,5 % et les conditions météorologiques favorables se sont traduites par des rendements élevés. Dès le premier semestre, l’offre excédentaire a maintenu les prix à des niveaux historiquement bas, limitant les ventes sur le marché libre.

En automne, la situation reste difficile. Certains agriculteurs ont encore des stocks de matières premières et les capacités de stockage s’épuisent peu à peu. Les transformateurs travaillent principalement sur la base de contrats, ce qui limite la flexibilité du marché et rend difficile la stabilisation des prix. Les exportations restent plus faibles que lors des saisons précédentes et les pressions concurrentielles au sein de l’Union européenne sont fortes. En conséquence, le secteur européen de la pomme de terre aborde le dernier trimestre de 2025 avec une offre excédentaire persistante, des marges faibles et une incertitude quant à l’évolution de la situation au cours du premier semestre de l’année prochaine.

La situation agricole est également affectée par des facteurs sanitaires liés au bétail. Un foyer de fièvre catarrhale ovine a été confirmé en Roumanie et de nouveaux cas de sérotype BTV-3 ont été détectés au Royaume-Uni. Des zones de restriction et de surveillance vétérinaire ont été mises en place dans les deux pays, ce qui a ralenti le transport et l’exportation d’animaux. La baisse de l’activité du bétail s’est traduite par une diminution de la demande de pommes de terre industrielles.

Lire la suite : La fièvre catarrhale attaque l’industrie agroalimentaire européenne

Amérique du Nord

En 2025, le marché nord-américain de la pomme de terre est resté relativement stable par rapport à la situation en Europe. La production aux États-Unis et au Canada s’est déroulée sans perturbations météorologiques majeures, et l’offre était proche des niveaux de la saison précédente. Les prix contractuels des pommes de terre de transformation sont restés dans une fourchette modérée, sans fluctuations importantes.

La situation était différente au Mexique, où de nouvelles réglementations sur les mouvements de bétail ont été introduites à la suite de la détection de cas de mouches à viande. Des contrôles supplémentaires et des restrictions de transport ont ralenti le commerce des animaux. Les éleveurs ont acheté moins d’aliments pour animaux, ce qui a provoqué des troubles dans le secteur local de l’alimentation animale et s’est traduit par une baisse de la demande de composants pour l’alimentation animale, y compris les pommes de terre industrielles.

Lire la suite : Les nouvelles réglementations mexicaines sur le bétail perturbent l’industrie agroalimentaire mondiale

Toutefois, le marché a réagi aux baisses de prix en Europe. La baisse des prix des matières premières outre-Atlantique a réduit la compétitivité des exportations nord-américaines, en particulier dans le segment des produits transformés. Les exportateurs se sont principalement concentrés sur le maintien de leur position sur les marchés asiatiques, où la demande est restée stable. En conséquence, la région a maintenu un équilibre entre la production et la consommation interne, mais les pressions sur les prix sur les marchés extérieurs ont limité les possibilités d’amélioration des marges au cours du second semestre de l’année.

Océanie

En 2025, le marché de la pomme de terre en Océanie est resté stable, malgré de nettes perturbations des prix en Europe. En Australie, la production de pommes de terre s’est déroulée sans problème climatique majeur et l’offre est restée proche du niveau de la saison précédente. Selon les données de mi-année, les rendements dans les principaux États producteurs – Australie-Méridionale, Victoria et Tasmanie – ont été légèrement supérieurs à ceux de 2024, tandis que les rendements en Nouvelle-Zélande sont restés à des niveaux moyens.

Les prix contractuels des pommes de terre destinées à la transformation et au marché du frais sont restés dans une fourchette modérée, sans fluctuations significatives. Le secteur de la transformation en Australie a fait état d’une demande intérieure stable et d’une demande continue de la part des chaînes de vente au détail et de restauration. En Nouvelle-Zélande, le marché est resté équilibré, bien que les producteurs aient signalé des pressions sur les coûts liés à l’énergie et à la logistique. La surabondance de l’offre en Europe n’a pas eu d’incidence directe sur les niveaux de prix dans la région, mais a ralenti la croissance des commandes à l’exportation, en particulier dans le segment des produits congelés.

L’Asie

Le marché asiatique de la pomme de terre reste stable en 2025, la production et la consommation restant fortes. En Chine, qui représente plus d’un quart de la production mondiale, la récolte s’est bien déroulée et les rendements dans les provinces du nord ont été supérieurs à ceux de l’année précédente. Les prix restent dans une fourchette étroite, ce qui a favorisé la liquidité de l’offre pour la transformation et le commerce intérieur. L’Inde, deuxième producteur de la région, a connu une augmentation de la demande du secteur alimentaire, en particulier au cours du second semestre. La croissance de la consommation industrielle et de la restauration maintient le marché stable malgré l’augmentation des coûts de l’énergie et du transport.

Dans le reste de l’Asie, la situation reste équilibrée. Dans les pays où la demande de produits transformés augmente, comme l’Indonésie, les Philippines et la Thaïlande, les importations actives persistent, en particulier dans le segment des frites surgelées. La faiblesse des prix des matières premières en Europe a affecté le rythme des contrats d’approvisionnement, mais n’a pas entraîné de baisse des volumes d’achat. Par conséquent, le continent dans son ensemble maintient un équilibre stable entre l’offre et la demande et ses marchés restent résistants aux fluctuations des prix mondiaux.

Moyen-Orient et Afrique du Nord

En 2025, le marché de la pomme de terre dans la région du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord (MENA) reste stable, bien que dépendant de la situation des importations. La production dans les pays d’Afrique du Nord, notamment en Égypte et au Maroc, s’est déroulée comme prévu, les conditions météorologiques favorisant de bons rendements. L’Égypte, l’un des principaux exportateurs de pommes de terre de la région, a maintenu un volume élevé d’approvisionnement vers les marchés de l’Union européenne, du Golfe et de l’Afrique subsaharienne. Les prix locaux sont restés relativement stables en raison de la forte demande intérieure et des exportations actives au cours du premier semestre.

Sur les marchés du Moyen-Orient, la situation reste équilibrée. Les importateurs d’Arabie saoudite, des Émirats arabes unis et de Jordanie ont maintenu une forte activité d’achat en privilégiant les contrats à court terme. La chute des prix des produits transformés européens, en particulier des chips surgelés, a affecté les conditions commerciales, mais n’a pas entraîné de surabondance de l’offre. La région MENA maintient un équilibre stable sur le marché, en s’appuyant sur des sources d’approvisionnement diversifiées et une demande croissante des consommateurs dans le secteur HoReCa.

Tendances et prévisions

En 2025, le marché mondial de la pomme de terre se trouve dans une phase de correction claire après deux saisons de croissance dynamique. Les récoltes record en Europe, en particulier dans le nord-ouest, ont entraîné une offre excédentaire et une chute importante des prix. La faiblesse des cotations des matières premières a réduit l’activité commerciale tout en modifiant l’équilibre des forces dans le secteur de la transformation. La concurrence entre les fournisseurs s’est clairement intensifiée, de sorte que les acteurs du marché se concentrent désormais sur le maintien de la liquidité et la réduction des stocks excédentaires.

En dehors de l’Europe, la situation est restée plus équilibrée. La production en Amérique du Nord, en Asie ou en Océanie est restée stable, ce qui a permis de maintenir un équilibre global entre l’offre et la demande. Toutefois, les prix bas dans l’Union européenne sont devenus une référence pour le commerce international, de sorte que le potentiel de hausse dans d’autres régions reste limité. Les importateurs asiatiques restent actifs dans leurs activités d’achat, tout en optant de plus en plus pour des contrats plus courts et des modèles de coopération flexibles, s’adaptant ainsi à l’évolution de l’environnement des prix.

Au cours des prochains mois, l’orientation du marché sera déterminée par le rythme des ventes des stocks européens et la santé des secteurs de la transformation et de la restauration. La capacité limitée des entrepôts frigorifiques et l’augmentation des coûts de transport rendent difficile la stabilisation des cotations. Dans le même temps, la baisse des prix de l’énergie soutient les transformateurs, de sorte que l’équilibre de l’offre devrait se rétablir progressivement au cours du premier semestre 2026.

Les problèmes croissants de santé animale pèsent sur le marché agricole. Les épidémies en Europe et en Amérique du Nord ont entraîné des restrictions sur l’élevage et le commerce du bétail, ce qui s’est traduit par une baisse de la demande d’aliments pour animaux et de matières premières industrielles. En conséquence, la consommation mondiale de produits agricoles pourrait rester inférieure aux prévisions à court terme.

À plus long terme, cependant, le marché tend à se stabiliser. La réduction des plantations en Europe, combinée à l’augmentation de la consommation en Asie et en Afrique, devrait progressivement rétablir l’équilibre entre l’offre et la demande. Dans le même temps, les différences de coûts persistantes entre les régions continueront à façonner la compétitivité sur les marchés d’exportation. L’avenir du secteur dépendra de la capacité des producteurs et des transformateurs à mieux planifier les volumes, à optimiser la logistique et à répondre plus rapidement aux changements de la demande. Le secteur mondial de la pomme de terre entre donc dans une phase où un avantage clé sera obtenu par ceux qui sont capables de combiner l’efficacité opérationnelle avec une approche commerciale flexible.

L’année 2025 a bouleversé le marché de la pomme de terre. Des récoltes record en Europe ont créé une offre excédentaire qui a rapidement fait baisser les prix et modifié l’équilibre des forces. Aujourd’hui, il est évident que c’est l’Europe qui fixe la référence mondiale et que le reste du monde réagit avec prudence à ses mouvements de prix. Les exportateurs extracommunautaires restent stables, même si nombre d’entre eux réduisent les contrats à long terme et optent pour des fenêtres de vente plus courtes. Avec des marges aussi faibles, seules des décisions rapides permettront de maintenir la rentabilité. Ce qui compte aujourd’hui, c’est une planification efficace, un contrôle des stocks et une réponse rapide aux changements de la demande.

Piotr Wieczorek

Partner at Foodcom S.A

Le rapport de Global Foodcom S.A.

Curieux de savoir ce qui attend les pommes de terre ? Découvrez les dernières tendances et informations qui façonneront les derniers mois de l’année 2025. Visitez notre blog car nous mettons régulièrement à jour nos rapports mondiaux. Restez informé sur Foodcom S.A.