- La Farine de Soja est un produit végétal obtenu en éliminant les enveloppes, en broyant les grains, en séparant les protéines des graisses et en blanchissant la structure du produit.
- Elle est riche en protéines végétales, contient tous les acides aminés essentiels et est naturellement exempte de gluten.
- La Farine de Soja est utilisée dans la production de denrées alimentaires et d’aliments pour animaux comme ingrédient nutritionnel et fonctionnel.
- La demande de Farine de Soja augmente en raison de la popularité des produits sans gluten, biologiques, naturels et végétaliens.
De nos jours, les produits alternatifs à base de plantes sont de plus en plus utilisés. L’un de ces produits est la Farine de Soja, dont la popularité ne cesse de croître. Cela vaut-il la peine de s’intéresser à ce segment de marché ? Dans l’article suivant, nous décrirons les avantages de l’utilisation de la Farine de Soja et les perspectives du marché. Ne manquez pas de lire la suite !
Comment la Farine de Soja est-elle produite ?
La Farine de Soja est une fine poudre fabriquée à partir de graines de soja. Le processus de production consiste à retirer les enveloppes des fèves, puis à les moudre pour obtenir la poudre. Ensuite, la Farine de Soja est soumise à un processus de séparation afin de séparer les protéines des graisses. Enfin, des enzymes sont utilisées pour blanchir la structure du produit final.
Propriétés de la Farine de Soja
La Farine de Soja possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, mais aussi des propriétés fonctionnelles qui influencent la texture du produit final. La caractéristique la plus importante de la Farine de Soja est qu’elle est riche en protéines et constitue une excellente alternative aux protéines animales. Elle contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. Il convient également de noter que la Farine de Soja est naturellement exempte de gluten.
La Farine de Soja est un excellent liant utilisé dans la production de divers types de produits de boulangerie et de sauces. Elle absorbe parfaitement l’eau, ce qui contribue à l’élasticité et à la viscosité du produit final. La Farine de Soja contribue également au croustillant de certains produits de boulangerie, en raison de son absence de gluten.
La Farine de Soja proposée par Foodcom S.A. est une poudre fine de couleur crème ou jaune clair, contenant 50 à 52 % de protéines. Il est important de noter que les fèves de soja à partir desquelles elle est produite ne contiennent pas d’OGM, c’est-à-dire qu’elles ne sont pas génétiquement modifiées. Si le produit est stocké correctement, c’est-à-dire dans une pièce à basse température et sans humidité, sa durée de conservation est de 12 mois.
Farine de Soja – applications
La Farine de Soja est principalement utilisée dans la production de denrées alimentaires et d’aliments pour animaux, en raison de sa valeur nutritionnelle élevée et de ses fonctions d’amélioration de la texture, de la rétention des liquides et de la stabilité de l’émulsion. La Farine de Soja est utilisée dans
- la production de viande,
- la production de produits de boulangerie et de confiserie,
- la fabrication de plats préparés,
- la production d’aliments pour animaux.
Dans la production de viande, la Farine de Soja est ajoutée aux saucisses ou aux hamburgers pour augmenter la teneur en protéines et la teneur en eau de ces produits.
La Farine de Soja est largement utilisée dans l’industrie alimentaire pour la production de divers produits alimentaires. Elle peut être utilisée comme ingrédient dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux, les brioches ou les biscuits, mais aussi dans les snacks frits et cuits au four. La Farine de Soja est également utilisée dans la production de pâtes, de céréales pour le petit-déjeuner, et comme épaississant et émulsifiant dans divers produits alimentaires. Elle est également utilisée pour épaissir les plats préparés tels que les soupes et les sauces. La Farine de Soja ayant des propriétés liantes lorsqu’elle est mélangée à de l’eau, elle est utilisée comme substitut de l’œuf dans les produits végétaliens.
La Farine de Soja est l’un des principaux ingrédients entrant dans la fabrication d’aliments pour animaux, en particulier pour les volailles, les porcs et les bovins. Elle est une riche source de protéines végétales et fournit des acides aminés essentiels au bétail. La Farine de Soja peut également être utilisée pour produire des substituts de lait pour les veaux.
Il convient également de mentionner que la Farine de Soja hydrolysée par voie enzymatique est utilisée dans la production de cosmétiques. La Farine de Soja hydrolysée agit de manière à redonner de la fermeté à la peau, en protégeant les fibres d’élastine et en atténuant les rides.
Farine de Soja – perspectives du marché
Ces dernières années, le marché de la Farine de Soja a connu une augmentation significative de la demande en raison de la popularité croissante des produits sans gluten, biologiques, naturels et végétaliens.
L’industrie alimentaire est constamment à la recherche de produits et d’ingrédients innovants pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs. La Farine de Soja constitue une option intéressante pour les fabricants qui souhaitent lancer de nouveaux produits ou améliorer des recettes existantes.
L’un des grands avantages de la Farine de Soja est qu’elle est très polyvalente. Elle peut être utilisée dans la production d’une grande variété de produits, ce qui lui confère un large éventail d’applications dans l’industrie alimentaire, mais aussi dans d’autres domaines.
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