El oxígeno, designado E948, es un gas utilizado en la industria alimentaria para envasar productos en una atmósfera protectora. Es un gas incoloro e inodoro, esencial para la vida, que desempeña un papel clave en el proceso de respiración y se utiliza en la tecnología alimentaria para conservar la frescura y el color de los productos alimenticios.
El E948 permite mantener el proceso natural de respiración de las frutas y verduras envasadas, lo que es importante para conservar su frescura y prolongar su vida útil.
Propiedades del oxígeno
Como uno de los elementos básicos de la atmósfera, el oxígeno tiene propiedades que ayudan a mantener la viabilidad de los productos alimenticios, especialmente frutas y verduras. Ayuda a conservar el color natural de la carne y a mantener las propiedades organolépticas de los productos.
Aplicaciones del oxígeno
El E948 se utiliza en el envasado de frutas, verduras, carne y pescado en atmósfera protectora. Permite prolongar la vida útil de los productos alimenticios ralentizando los procesos de putrefacción y manteniendo su aspecto natural, sabor y valor nutritivo.
¿Dónde comprar oxígeno?
El oxígeno está disponible en proveedores de gases industriales y especiales que ofrecen productos adecuados para aplicaciones alimentarias. Puede adquirirse en bombonas de gas, en función de las necesidades de la aplicación alimentaria específica.
El oxígeno y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E948 desempeña un papel insustituible en el mantenimiento de la frescura, la calidad y el valor nutritivo de los productos alimentarios. El uso de oxígeno en tecnologías de envasado en atmósfera protectora prolonga la vida útil de los productos alimenticios, en beneficio de productores y consumidores.
