La cera microcristalina, también conocida como E905, es una forma refinada de la parafina, obtenida de la destilación del petróleo crudo. Tiene mayor elasticidad y viscosidad que la parafina tradicional, lo que la hace más adecuada para muchas aplicaciones industriales, incluida la industria alimentaria.
Debido a sus propiedades, el E905 es apreciado por su capacidad para formar revestimientos protectores duraderos y flexibles. Es un aditivo alimentario reconocido como seguro por los organismos reguladores internacionales, incluida la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
Propiedades de la cera microcristalina
La cera microcristalina se distingue por su capacidad única para aglutinar aceites y grasas, evitando que se escapen de los productos alimentarios. También tiene excelentes propiedades de barrera contra la humedad, lo que prolonga la vida útil y la frescura de los alimentos. Su viscosidad y flexibilidad facilitan su aplicación y moldeado.
Aplicación de la cera microcristalina
La E905 se utiliza como agente de glaseado y recubrimiento en caramelos, frutas y también como ingrediente en chicles. También se utiliza en el envasado de alimentos, donde sus propiedades de barrera son especialmente apreciadas. Además, puede utilizarse para estabilizar emulsiones en productos como cremas y salsas.
¿Dónde comprar cera microcristalina?
La cera microcristalina está disponible en tiendas especializadas en materias primas para la industria alimentaria y en Internet. Se puede vender en diversas formas, como gránulos, obleas o bloques, lo que facilita su adaptación a las necesidades específicas de producción.
La cera microcristalina y sus funciones en la alimentación
En la industria alimentaria, la E905 se utiliza principalmente por sus propiedades protectoras y estabilizadoras. Forma barreras protectoras en la superficie de los alimentos para evitar la pérdida de humedad y mantener la consistencia de los productos. Esto es especialmente importante en productos expuestos a altas temperaturas y humedad.
