Glicina y su sal sódica (E640): ¿qué es?
La glicina, o ácido aminoacético, es uno de los aminoácidos proteicos más simples, siendo a la vez un componente básico de las proteínas y un neurotransmisor. En forma de su sal sódica, E640, la glicina tiene la función de regulador de la acidez y edulcorante.
En la industria alimentaria, la glicina sódica (E640) se presenta como aditivo alimentario, generalmente etiquetado como E640 en las etiquetas de los productos. Se trata de una sustancia inodora e incolora que es soluble en agua, lo que facilita su uso en la elaboración de diversos productos alimenticios.
Propiedades de la glicina y su sal sódica (E640)
La glicina es un aminoácido esencial para el cuerpo humano, con un papel en los procesos metabólicos, la síntesis de proteínas y la regulación del sistema nervioso. Su sal sódica, E640, tiene propiedades reguladoras de la acidez, ayudando a mantener un pH estable en los productos alimenticios. Además, la E640 también puede actuar como edulcorante, por lo que se utiliza en productos bajos en calorías.
Usos de la glicina y su sal sódica (E640)
El aditivo E640 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como regulador de la acidez y edulcorante. Se añade a productos como bebidas, conservas, preparados de fruta, embutidos, pescado y diversos alimentos procesados. Su presencia ayuda a mantener el sabor, la textura y la vida útil de los productos alimentarios.
¿Dónde comprar glicina y su sal sódica (E640)?
La glicina y su sal sódica (E640) se pueden encontrar en tiendas de alimentación, tanto tradicionales como en línea. Los productos que contienen E640 están disponibles en las secciones de alimentos procesados, conservas y embutidos. Además, también puede encontrar E640 en tiendas de alimentación.
