¿Qué son los 5′-ribonucleótidos cálcicos (E634)?
Los 5′-ribonucleótidos de calcio, también denominados E634, son un aditivo alimentario utilizado principalmente como regulador de la acidez. Se trata de un derivado del ribonucleótido, que es un compuesto orgánico que se encuentra de forma natural en los organismos vivos, incluidas las células de levadura.
En la industria alimentaria, el E634 se produce sintéticamente y se utiliza para regular el sabor y mejorar las características organolépticas de los productos alimenticios.
Propiedades de los 5′-ribonucleótidos cálcicos (E634)
Los 5′-ribonucleótidos de calcio son polvos cristalinos blancos con un olor y sabor característicos. Son bien solubles en agua, lo que facilita su adición a diversos alimentos.
Usos de los 5′-ribonucleótidos cálcicos (E634)
El E634 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo en productos como sopas, salsas, carnes procesadas, aperitivos, embutidos y en la elaboración de preparados de pescado. Actúa como regulador de la acidez, mejorando el equilibrio del sabor y añadiendo profundidad al mismo.
¿Dónde comprar 5′-Ribonucleótidos cálcicos (E634)?
Los 5′-Ribonucleótidos de calcio, etiquetados E634, están disponibles en tiendas de alimentación y tiendas en línea especializadas en ingredientes alimentarios. También se pueden encontrar en mayoristas con materias primas para la industria alimentaria.
Los 5′-ribonucleótidos de calcio (E634) y sus funciones en los alimentos
El E634 actúa como regulador de la acidez en los productos alimenticios, ayudando a conseguir el equilibrio adecuado de sabor y mejorando los atributos sensoriales. Es uno de los muchos aditivos utilizados en la industria alimentaria para garantizar la calidad y la vida útil de los productos alimenticios.
