El guanilato dipotásico (E628) es un compuesto químico orgánico que pertenece al grupo de los potenciadores del sabor. Es la sal potásica del ácido guanílico, que se produce sintéticamente. Se presenta en forma de polvo blanco con granos muy finos.
Propiedades del guanilato dipotásico (E628)
El guanilato dipotásico es soluble en agua, lo que facilita su uso en la industria alimentaria. Tiene la capacidad de potenciar el sabor de los alimentos, especialmente cuando se combina con otros potenciadores del sabor como el glutamato monosódico (E621) o el inosinato disódico (E631).
Uso del guanilato dipotásico (E628)
El guanilato dipotásico se utiliza ampliamente como aditivo alimentario. Se utiliza habitualmente en la producción de alimentos procesados, carnes, sopas, condimentos, así como en productos en polvo como sopas instantáneas y salsas. También se utiliza en la industria farmacéutica como regulador del sabor en medicamentos.
¿Dónde comprar guanilato dipotásico (E628)?
El guanilato dipotásico (E628) está disponible en tiendas de alimentación, tanto en papelerías como en línea. Puede encontrarse en la sección de alimentación o como ingrediente en productos acabados. Además, los fabricantes industriales pueden adquirirlo en grandes cantidades a proveedores de productos químicos.
El guanilato dipotásico (E628) y sus funciones en los alimentos
El guanilato dipotásico desempeña un papel importante como potenciador del sabor en la industria alimentaria. Su adición a los alimentos permite aumentar la intensidad del sabor y mejorar las cualidades organolépticas de los alimentos. Puede hacer que los alimentos parezcan más aromáticos y sabrosos, lo que contribuye a su atractivo para los consumidores.
