El glutamato monoamónico, también denominado E624, es la sal del ácido glutámico. Es un aditivo alimentario utilizado habitualmente como regulador de la acidez y potenciador del sabor. Se presenta en forma de polvo blanco cristalino de sabor neutro.
Propiedades del glutamato monoamónico
El glutamato monoamónico es fácilmente soluble en agua, lo que facilita su uso en la industria alimentaria. Es estable en un amplio rango de pH y temperatura.
Usos del glutamato monoamónico
Este aditivo se utiliza ampliamente como potenciador del sabor en muchos productos alimentarios, como sopas, platos preparados, aperitivos, adobos y condimentos. Además, puede utilizarse como regulador de la acidez, mejorando el equilibrio del sabor en los productos.
¿Dónde comprar glutamato monoamónico?
El glutamato monoamónico está disponible en tiendas de comestibles, mayoristas de alimentación y tiendas online de ingredientes para la industria alimentaria. También puede encontrarse en tiendas de repostería y en tiendas para aficionados a la cocina.
El glutamato monoamónico y sus funciones en la alimentación
El glutamato monoamónico desempeña un papel fundamental en la industria alimentaria como regulador de la acidez y potenciador del sabor. Gracias a sus propiedades, mejora el sabor y el aroma de los alimentos, dándoles un perfil de sabor más intenso y profundo. Es un ingrediente importante en muchos productos alimenticios, ya que ayuda a conseguir las cualidades sensoriales deseadas.
