Agua amoniacal (E527) – ¿qué es?
El agua amoniacal, también conocida como solución de amoníaco en agua, es un aditivo alimentario etiquetado E527. Se trata de una solución incolora, fuertemente alcalina, formada por amoníaco disuelto en agua. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria por sus propiedades reguladoras de la acidez y como agente antibacteriano.
Debido a sus propiedades, el E527 es valorado por su capacidad para mejorar la seguridad alimentaria inhibiendo el crecimiento de microorganismos, así como por su participación en procesos de producción que requieren la regulación del pH de los productos alimentarios.
Propiedades del agua amoniacal
El agua amoniacal se caracteriza por su fuerte acción alcalina, que la hace eficaz para neutralizar los ácidos de los productos alimentarios. También es conocida por sus propiedades antimicrobianas, por lo que puede contribuir a prolongar la vida útil de los alimentos al inhibir el crecimiento bacteriano.
Uso del agua amoniacal
El E527 se utiliza principalmente como regulador de la acidez y agente antibacteriano en diversos productos alimentarios, como la confitería, los preparados cárnicos y la producción de bebidas. Ayuda a mantener la estabilidad y la calidad de los productos alimentarios, garantizando la seguridad alimentaria.
¿Dónde comprar agua amoniacal?
El agua amoniacal (E527) está disponible en tiendas especializadas en materias primas para la industria alimentaria y en tiendas online de aditivos alimentarios. Debido a su uso específico y a sus requisitos de seguridad, las compras deben realizarse a proveedores de confianza, tomando precauciones.
El agua amoniacal y su función en los alimentos
El E527 desempeña un papel clave en el mantenimiento de la calidad y la seguridad de los alimentos. Al regular el pH, proporciona las condiciones óptimas para preservar el sabor, la textura y el valor nutricional de los productos. Como agente antibacteriano, contribuye a prolongar la vida útil de los productos alimenticios, lo que es especialmente importante en la industria cárnica y en la producción de bebidas y productos de confitería.
