Carbonatos de potasio: (i) carbonato potásico (ii) bicarbonato potásico (E501) – ¿qué son?
Los carbonatos potásicos, incluidos el carbonato potásico (K2CO3) y el bicarbonato potásico (KHCO3), son aditivos alimentarios etiquetados E501. Se trata de sales de potasio utilizadas en la industria alimentaria para diversos fines, entre ellos la regulación del pH y como gasificantes.
Ambos compuestos se utilizan de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria y están disponibles en muchas tiendas de comestibles.
Propiedades de los carbonatos de potasio
El carbonato potásico y el bicarbonato potásico son sustancias blancas, cristalinas y solubles en agua. El carbonato potásico es fuertemente alcalino, mientras que el bicarbonato potásico actúa como tampón, regulando el pH. Ambos compuestos también tienen propiedades aflojadoras, lo que resulta útil en la elaboración de productos de panadería.
Aplicaciones del carbonato potásico
Los carbonatos de potasio se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. El carbonato potásico se utiliza en la producción de bebidas carbonatadas, queso y para la regulación del pH en preparados alimenticios. El bicarbonato potásico se utiliza como gasificante en panes, pasteles y otros productos de confitería.
¿Dónde comprar carbonatos potásicos?
Los carbonatos potásicos están disponibles en la sección de aditivos alimentarios de las tiendas de comestibles, tanto físicas como en línea. También pueden encontrarse en tiendas de productos químicos, siempre que cumplan las normas de seguridad alimentaria adecuadas.
Los carbonatos de potasio y sus funciones en los alimentos
Los carbonatos de potasio desempeñan funciones importantes en la industria alimentaria, tanto como reguladores del pH como elevadores. Permiten que los productos alimenticios tengan la textura, el sabor y la vida útil adecuados, lo que se traduce en satisfacción del consumidor y seguridad alimentaria.
