Polirricinoleato de poliglicerol (E476) – ¿qué es?
El polirricinoleato de poliglicerol, también conocido como E476, es un emulsionante utilizado en la industria alimentaria. Es una sustancia química sintetizada a partir de poliglicerol y ácidos grasos, principalmente ácido ricinoleico.
Se utiliza a menudo como agente emulsionante para ayudar a estabilizar mezclas que contienen componentes acuosos y grasos. Actúa reduciendo la tensión interfacial entre el agua y la grasa, lo que permite que los ingredientes se distribuyan uniformemente en los productos alimentarios.
Propiedades del polirricinoleato de poliglicerol (E476)
Como emulsionante, el E476 tiene la capacidad de formar emulsiones estables, lo que proporciona una textura y consistencia uniformes a muchos productos alimenticios. Además, puede mejorar la vida útil y evitar la delaminación de productos que contienen ingredientes grasos y acuosos.
Uso del polirricinoleato de poliglicerol (E476)
El polirricinoleato de poliglicerol (E476) se utiliza mucho en la industria alimentaria. Puede utilizarse en la producción de margarinas, chocolates, helados, gofres rellenos, así como en otros productos en los que se requiere para estabilizar la emulsión o evitar la delaminación de los ingredientes.
¿Dónde comprar polirricinoleato de poliglicerol (E476)?
El polirricinoleato de poliglicerol (E476) está ampliamente disponible en tiendas de alimentación y tiendas en línea especializadas en la venta de ingredientes alimentarios. También puede encontrarse en mayoristas de alimentación.
El polirricinoleato de poliglicerol (E476) y sus funciones en los alimentos
El E476 desempeña un papel importante en la industria alimentaria, ya que aporta estabilidad y uniformidad a los productos alimenticios. Su capacidad para emulsionar ayuda a mantener la textura y consistencia adecuadas, lo que es crucial para muchos productos alimenticios como margarinas, chocolates y helados. Además, el E476 también puede influir en la vida útil de los productos al impedir que los ingredientes se deslaminen, lo que contribuye a alargar su vida útil.
