Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico (E472c) – ¿qué es?
Los mono- y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico (E472c) son un producto químico utilizado como emulsionante y estabilizador en la industria alimentaria. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol que se han esterificado con ácido cítrico.
Los emulgentes son sustancias que se añaden a los alimentos para evitar que los ingredientes se deslaminen, lo que permite mantener una consistencia uniforme en productos alimentarios como margarinas, mayonesas, salsas o cremas.
Propiedades de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico (E472c)
Los mono- y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico (E472c) tienen varias propiedades importantes:
- Emulsionantes: Ayudan a mantener la consistencia de la mezcla de grasa y agua.
- Estabilizante: Evitan que los ingredientes se desprendan en los productos alimenticios.
- Mejora de la vida útil: mejoran la vida útil de los productos alimentarios, conservando su calidad y frescura durante más tiempo.
Uso de mono- y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico (E472c)
Esta sustancia se utiliza principalmente en la producción de alimentos, especialmente en las industrias de confitería y láctea y en la producción de margarinas, cremas, salsas y otros productos en los que es importante mantener una consistencia estable y evitar la delaminación de los ingredientes.
¿Dónde comprar mono- y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico (E472c)?
Este producto está disponible en tiendas de comestibles y mayoristas de alimentación, donde puede adquirirse en polvo o líquido.
Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico (E472c) y sus funciones en los alimentos
Los mono- y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico (E472c) desempeñan un papel fundamental en la industria alimentaria, ya que permiten elaborar productos alimenticios de alta calidad con una textura estable y una larga vida útil.
