¿Qué es la β-ciclodextrina (E459)?
La β-ciclodextrina (E459) es un compuesto químico del grupo de las ciclodextrinas, que es un tipo de hidrato de carbono. Es un oligosacárido condensado formado por seis moléculas de glucosa unidas por enlaces glucosídicos.
En la industria alimentaria, se utiliza como aditivo funcional.
Propiedades de la β-ciclodextrina
La β-ciclodextrina se caracteriza por su capacidad para formar complejos con diversos compuestos, lo que hace que se utilice como sustancia aglutinante, estabilizadora y modificadora de la textura en productos alimentarios.
Es soluble en agua, lo que facilita su mezcla con otros ingredientes durante la producción de alimentos.
Usos de la β-ciclodextrina
La β-ciclodextrina (E459) se utiliza principalmente como aglutinante y estabilizante en la industria alimentaria. Se utiliza para mejorar la textura, consistencia y estabilidad de diversos productos como salsas, sopas, bebidas y también como ingrediente en complementos alimenticios.
¿Dónde comprar β-ciclodextrina (E459)?
La β-ciclodextrina (E459) puede encontrarse en tiendas especializadas en la venta de materias primas y aditivos alimentarios, así como en algunas tiendas online que ofrecen ingredientes para la industria alimentaria.
La β-ciclodextrina (E459) y sus funciones en los alimentos
La β-ciclodextrina desempeña un papel importante en la industria alimentaria, donde se utiliza como estabilizante y modificador de la textura. Su capacidad para formar complejos con diversos compuestos hace que los fabricantes la valoren como ingrediente para ayudar a mantener la calidad y la estabilidad de los productos alimenticios.
