Fosfátidos de amonio (E442) – ¿qué es?
Los fosfátidos amónicos (E442) son un emulsionante que consiste principalmente en una mezcla de fosfolípidos de origen vegetal y también contiene glicerol, ácido fosfórico y amoníaco. En la industria alimentaria, se utilizan ampliamente como aglutinante, emulsionante y estabilizante para mejorar la textura y consistencia de los productos alimenticios.
Los fosfátidos amónicos son sustancias naturales presentes en las plantas, pero también pueden producirse sintéticamente para su uso en la industria alimentaria.
Propiedades de los fosfátidos de amonio (E442)
Los fosfátidos de amonio (E442) son higroscópicos, lo que significa que absorben humedad, lo que puede afectar a su vida útil. Son muy solubles en grasa, lo que los convierte en emulsionantes eficaces que ayudan a mantener una emulsión estable entre el agua y la grasa.
Uso de fosfátidos de amonio (E442)
Los fosfátidos de amonio (E442) se utilizan habitualmente en la producción de alimentos como emulsionantes, aglutinantes y estabilizantes. Se pueden encontrar en muchos productos alimenticios como margarinas, chocolate, salsas, mayonesa, confitería y productos lácteos.
¿Dónde comprar fosfátidos de amonio (E442)?
Los fosfátidos amónicos (E442) están disponibles en tiendas de alimentación, tanto en forma pura como en forma de ingrediente de alimentos preparados. También pueden encontrarse en tiendas en línea especializadas en materias primas alimentarias.
Los fosfátidos amónicos (E442) y su función en los alimentos
Los fosfátidos amónicos (E442) desempeñan un papel fundamental en la industria alimentaria, ya que proporcionan estabilidad a las emulsiones, mejoran la textura y consistencia de los productos alimenticios y prolongan su vida útil. Se utilizan ampliamente como ingrediente seguro y eficaz en muchos productos alimenticios, satisfaciendo las necesidades de fabricantes y consumidores.
