Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 40) (E434) – ¿qué es?
El monopalmitato de sorbitán polioxietilenado, también conocido como polisorbato 40 con el símbolo E434, es un emulsionante utilizado en la industria alimentaria. Es un compuesto químico orgánico que es un éster de ácido palmítico y sorbitol polioxietilenado, y es un emulsionante de tipo derivado de grasa.
Se utiliza ampliamente como aditivo alimentario para ayudar a mantener la consistencia uniforme y la estabilidad de mezclas que contienen ingredientes que normalmente no se mezclarían, como el agua y las grasas.
Propiedades del monopalmitato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 40) (E434)
El monopalmitato de sorbitán polioxietilenado se caracteriza por su capacidad emulsionante, lo que significa que ayuda a combinar dos o más ingredientes incompatibles, como grasas y agua. Además, tiene propiedades estabilizadoras que evitan la separación de ingredientes en los alimentos.
Uso del monopalmitato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 40) (E434)
El E434 se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como aditivo emulsionante. Puede estar presente en una gran variedad de productos como salsas, mayonesa, cremas de café, helados e incluso en algunos medicamentos farmacéuticos.
¿Dónde comprar monopalmitato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 40) (E434)?
El monopalmitato de polioxietileno sorbitán (polisorbato 40) está ampliamente disponible en tiendas de alimentación, tanto en papelerías como en línea. Puede encontrarse en la sección de aditivos alimentarios o en tiendas de productos químicos.
El monopalmitato de polioxietileno sorbitán (polisorbato 40) (E434) y sus funciones en los alimentos
En alimentación, el E434 desempeña un papel clave en el mantenimiento de la estabilidad y homogeneidad de los productos que contienen ingredientes con polaridades diferentes, como grasas y agua. Gracias a sus propiedades emulsionantes, estos productos conservan la textura y consistencia deseadas durante más tiempo, lo que contribuye a mejorar el sabor y la experiencia de uso de los consumidores.
