Monolaurato de sorbitán polioxietilenado (Polisorbato 20) (E432) – ¿qué es?
El monolaurato de sorbitán polioxietilenado, también conocido como polisorbato 20 o E432, es un compuesto químico orgánico derivado del sorbitol y el ácido láurico. Es un emulsionante, lo que significa que ayuda a unir sustancias que normalmente no se mezclan, como las grasas y el agua. Se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como aditivo alimentario.
Propiedades del monolaurato de sorbitán polioxietilenado (Polisorbato 20)
El monolaurato de sorbitán polioxietilenado es un líquido incoloro o ligeramente amarillento con un olor característico. Tiene la capacidad de emulsionar grasas, lo que significa que puede ayudar a mantener la consistencia homogénea de los productos alimenticios que contienen ingredientes acuosos y grasos.
Uso del monolaurato de sorbitán polioxietilenado (Polisorbato 20)
El polisorbato 20 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador y agente espesante. Puede utilizarse en una gran variedad de productos alimentarios, como salsas, aderezos, helados, margarinas y cremas, para garantizar la consistencia y evitar que los ingredientes se desprendan.
¿Dónde comprar monolaurato de sorbitán polioxietilenado (Polisorbato 20)?
El monolaurato de sorbitán polioxietilenado (Polisorbato 20) está disponible en tiendas de alimentación, minoristas en línea y mayoristas de productos químicos. Se utiliza habitualmente en la industria alimentaria, por lo que puede encontrarse en la sección de aditivos alimentarios o como ingrediente en productos alimentarios acabados.
Monolaurato de sorbitán polioxietilenado (Polisorbato 20) y sus funciones en los alimentos
Como emulsionante, el polisorbato 20 desempeña un papel clave en el mantenimiento de la estructura homogénea de muchos productos alimenticios. Gracias a sus propiedades emulsionantes, los alimentos que contienen este aditivo pueden mantener la consistencia, textura y estabilidad deseadas. Esto es especialmente importante en productos en los que los componentes grasos y acuosos deben distribuirse uniformemente para proporcionar una experiencia gustativa y visual satisfactoria al consumidor.
